當(dāng)我們大刀闊斧地改裝修、談潮流， 品牌的長久經(jīng)營之道是否足夠清晰？

現(xiàn)在的網(wǎng)紅餐廳，大多具備高顏值，在第一眼就吸引了消費(fèi)者的目光。于是大家都認(rèn)為，門店裝修顏值高，客人來消費(fèi)后主動拍照分享又是一次二次傳播，何樂而不為？

但我們所看到的是，有許多餐飲老板花了大價錢去裝修卻打了水漂，并沒見到想要的效果。

其實(shí)，這種依靠環(huán)境吸引消費(fèi)的餐廳，顧客大多只會去兩次，一次是朋友帶他去，一次他帶朋友去。 這在城市人口流量大的地區(qū)或許尚可，但挪到小地方來看，品牌的長久發(fā)展還有待考量。那么餐飲人在把握餐廳環(huán)境時，應(yīng)當(dāng)怎樣避雷呢？

花了大價錢的裝修，處處“撞臉”

隨著消費(fèi)者心目中對于餐廳的環(huán)境要求越來越高。顏值過關(guān)，也似乎成了一家餐廳火起來的必備要素。

于是，懷舊風(fēng)、意境風(fēng)、民族風(fēng)……輪番上演，令人眼花繚亂。早前以桂滿隴代表的江南風(fēng)格大放異彩時，餐飲界就突然多出許多江南裝修風(fēng)格的餐廳。

粉墻黛瓦、園藝扁舟是標(biāo)配

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▲圖片來源：大眾點(diǎn)評

隨之而來的是越來越多的品牌開始了相似的嘗試，給自己的餐廳造景。

里里外外硬裝、軟裝，不可謂工程不大

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▲圖片來源：贏商網(wǎng)

接著是網(wǎng)紅餐廳奔著Tiffany藍(lán)、ins風(fēng)、港風(fēng)而去，市場上泛濫著千篇一律的風(fēng)格。

從甜點(diǎn)店火起來的ins風(fēng)如今到處都是

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▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

港風(fēng)正在上演，誰是下一個？

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▲圖片來源：大眾點(diǎn)評

跟風(fēng)這些潮流風(fēng)格也許能風(fēng)靡一時，但從長遠(yuǎn)看來，弊端也是顯而易見的。

供需關(guān)系決定流行風(fēng)向難以保鮮

同一種風(fēng)格泛濫，就是供大于需，自然就有更多餐廳得不到消費(fèi)者的目光。一旦餐廳的裝修風(fēng)格過時，餐廳愈加同質(zhì)化遭到同行致命打擊，或被顧客的審美疲勞所厭倦，只好再拆掉重裝，就費(fèi)時費(fèi)力且增加成本了。

早期在餐廳內(nèi)裝上一棵桃樹令人眼前一亮，隨著跟風(fēng)也逐漸泛濫了

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▲圖片來源：大眾點(diǎn)評

花大價錢跟風(fēng)潮流，這種方式前期投入大+回本周期長，會大大增加經(jīng)營風(fēng)險。 ?

弱化品牌價值，調(diào)性稍顯廉價

曾經(jīng)流行一時的泡面餐廳，裝修風(fēng)格上也是采取了ins風(fēng)。而有些老板們采用的這種小裝飾品大多廉價，支撐不起品牌調(diào)性。

鐵網(wǎng)格和北歐風(fēng)小裝飾，凸顯不了品牌差異化

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▲圖片來源：大眾點(diǎn)評

增加服務(wù)成本負(fù)重

曾經(jīng)就有老板交流中訴苦，跟風(fēng)改造了自己的餐廳，隨著越來越多的人模仿，自己也陷入了困頓。而且越來越發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有很多不合理的地方，嚴(yán)重增加員工的服務(wù)成本。

抄這件事做起來容易，設(shè)計公司照著別人抄也很難走心。而且有些餐飲企業(yè)不小心所托非人，找了不專業(yè)的設(shè)計公司，餐廳調(diào)性是上去了，但卻很容易忽略餐飲日常服務(wù)流程的動線。

缺乏品牌思維的裝修，純屬自嗨

品牌花錢裝修是為了什么？不是為了打造一時的亮眼。而是：傳遞品牌價值、塑造品牌記憶點(diǎn)、鏈接顧客體驗(yàn)。

這也是為什么沒有品牌思維的餐廳裝修，難以維持長久的經(jīng)營之道。

01 給餐廳注入品牌思維

消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，是聚焦于品牌所要表達(dá)的重要利益點(diǎn)，并通過視覺把文字信息轉(zhuǎn)換成有用的視覺效果。

在餐廳內(nèi)注入品牌思維，傳達(dá)品牌的價值觀極為重要，整個餐廳的裝修應(yīng)當(dāng)聚焦在品牌故事及品牌個性上。 比如我們經(jīng)常見到的肯德基、麥當(dāng)勞，品牌思維的運(yùn)用非常到位。

餐廳無處不散落著品牌印記

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▲圖片來源：Logo大師

02 餐廳裝修是品牌個性價值的體現(xiàn)

好的裝修是讓消費(fèi)者對一個餐飲品牌進(jìn)行聯(lián)想和認(rèn)知的最好識別方式，是一個讓你的品牌和其他品牌快速區(qū)分的有效工具。

餐廳采用什么樣的色調(diào)、形象，也代表著品牌的個性和文化沉淀

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▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

注入了品牌思維的餐廳，更懂得如何用簡單、明確的視覺效果來呈現(xiàn)餐廳的故事、品牌的內(nèi)涵和價值。

餐廳裝修如何運(yùn)用品牌思維？

01 正確的門頭觸點(diǎn)體驗(yàn)

餐廳的門頭、招牌設(shè)計是顧客在餐廳外圍所接受的第一個信息，必須要新穎獨(dú)特，能夠突出記憶點(diǎn)。當(dāng)顧客面對滿街陌生的餐廳時，既要了解到這家餐廳賣的是什么，也更大幾率會對更滿意的招牌“一見鐘情”?。

依靠門頭的觸點(diǎn)體驗(yàn)將 潛在顧客要變成現(xiàn)實(shí)顧客，本身就是一種好的自傳播方式。 ?

比如西貝集品牌和品類于一體的招牌名，好記之外色彩也十分顯眼

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▲圖片來源：紅餐

02 細(xì)節(jié)傳遞品牌觀念

品牌塑造記憶點(diǎn)，能夠說得出來的感受才是好體驗(yàn)。

將品牌理念注入餐廳氛圍

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▲圖片來源：家府潮汕菜

比如上海一家潮汕菜品類餐廳的新秀家府潮汕菜，在進(jìn)行品牌升級時，就運(yùn)用了許多“8”字符，門店也融入了“8分食材2分功”元素，在顧客視線中很是刷了一把存在感。

反復(fù)的強(qiáng)調(diào)和視覺刺激下，來就餐的顧客也會在平日的評價反饋中重復(fù)“8分食材2分功”的理念，進(jìn)行反復(fù)的二次傳播，這對品牌的益處是極大的。

03 有一套自己的視覺識別系統(tǒng)

在門店裝修上應(yīng)用自身獨(dú)有的一整套VI，加強(qiáng)對icon、輔助圖形等的應(yīng)用才能形成統(tǒng)一的視覺鏈，向外傳達(dá)品牌自身的統(tǒng)一形象。

通過圖形與色彩強(qiáng)化品牌符號，能引發(fā)“視覺消費(fèi)”，讓視覺在顧客的腦海中牢牢地占據(jù)認(rèn)知，為餐廳貼上牢固的標(biāo)簽。

比如看到橙綠相間色塊，就聯(lián)想到7-11便利店

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▲圖片來源：大眾點(diǎn)評

自己的才是獨(dú)一無二的，遠(yuǎn)比抄襲復(fù)制而來的風(fēng)格值得推敲。

?結(jié)語??

好的裝修能對顧客產(chǎn)生視覺沖擊和心理暗示，其顏值高低勢必影響顧客的好感度。一個頗具吸引力的餐廳環(huán)境所傳遞出的品牌理念，將會給餐廳帶來更好的宣傳效果和客流。

餐飲企業(yè)在裝修整頓時，應(yīng)當(dāng)首先思考品牌自身要表達(dá)什么。給餐廳注入品牌思維，強(qiáng)化顧客的感知體驗(yàn)，才是長久的經(jīng)營之道。