《中庸》里說“致廣大而盡精微 ”，說的是君子既要登高望遠(yuǎn)看得廣，也要腳踏實(shí)地從微處入手。對(duì)企業(yè)而言，這句話亦是如此，一家公司既需要正確長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略，也需要落到實(shí)處的創(chuàng)新和進(jìn)步。

2024年，商務(wù)部將這一年定為消費(fèi)促進(jìn)年。在“縮量時(shí)代”背景下，食品飲料成為了消費(fèi)市場(chǎng)“維穩(wěn)”的“定海神針”。2019年消費(fèi)占比為28.2%的食品煙酒消費(fèi)，在2023年增至29.8%，食品煙酒消費(fèi)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的恢復(fù)勢(shì)頭。弗若斯特沙利文預(yù)計(jì)食品煙酒消費(fèi)在2028年將達(dá)到33%。[1]

2024年，消費(fèi)者變了，他們需要更具性價(jià)比、更有情緒、更健康的產(chǎn)品；品牌變了，它們隨著消費(fèi)者的需求而變，同時(shí)也引導(dǎo)著消費(fèi)者需求的變化；渠道變了，諸多渠道從單純的消費(fèi)場(chǎng)域變?yōu)?ldquo;玩家”，卷起了性價(jià)比和產(chǎn)品賣點(diǎn)。

消費(fèi)趨勢(shì)的改變，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，核心業(yè)務(wù)的停滯……在不穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)周期中，總有公司在用獨(dú)特的視角和大膽的想法探索未知的可能性，打造高增長(zhǎng)的“十億級(jí)”新單品，找到適合公司的第二增長(zhǎng)曲線，在新的渠道中發(fā)掘廣闊的市場(chǎng)潛力。

在充滿變化的一年，食品飲料公司持續(xù)創(chuàng)新。我們從2024年十大創(chuàng)新食品公司中，看到了它們?cè)谧儎?dòng)中為新問題找尋新解法的創(chuàng)新能力。

01

元?dú)馍郑菏畠|級(jí)新單品，雙位數(shù)增長(zhǎng)

在馬上贏發(fā)布的2024飲料新品TOP100盤點(diǎn)（2023.12-2024.11）中，元?dú)馍謶{借14款新品TOP 100 SKU躍至首位，在同比增速較快的賽道中均早有布局，這或許是元?dú)馍中缕飞习駭?shù)位居首位的原因所在。

2024年，我們看到了元?dú)庥辛说谌畲髥纹?mdash;—元?dú)庾栽谒?024年銷售額預(yù)計(jì)破10億元。[2]作為元?dú)馍咒N售額最快破億元的產(chǎn)品，元?dú)庾栽谒某晒τ∽C了元?dú)馍值膭?chuàng)新基因。

自在水系列的創(chuàng)意和推進(jìn)者是一位95后跨行女生，得益于元?dú)馍謨?nèi)部以優(yōu)選的方式進(jìn)行新品選拔，元?dú)庾栽谒狞c(diǎn)子才能在元?dú)庥钪娲髸?huì)上出現(xiàn)。[3]

元?dú)庾栽谒?/p>

圖片來源：微博@元?dú)庾栽谒?/p>

如今的元?dú)庥钪娲髸?huì)已經(jīng)誕生了三款十億級(jí)大單品，從氣泡水到自在水，大單品誕生的過程最能體現(xiàn)出一家企業(yè)的創(chuàng)新DNA。

在2024年經(jīng)銷商大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森在演講中透露：“元?dú)馍纸衲暝鲩L(zhǎng)絕對(duì)值僅次于2021年。”

在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，除了三款10億級(jí)大單品，元?dú)馍种亟榻B了冰茶產(chǎn)品。今年元?dú)馍滞瞥隽?00ml售價(jià)5元的大冰茶，憑借強(qiáng)大的質(zhì)價(jià)比，這款冰茶為元?dú)馍执蜷_了網(wǎng)點(diǎn)覆蓋的大門，讓元?dú)馍值靡宰呓嗟南M(fèi)群體。

復(fù)盤元?dú)馍值?024年，唐彬森在經(jīng)銷商大會(huì)上透露公司整體業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)增長(zhǎng)，并“憑借多款明星產(chǎn)品的卓越表現(xiàn)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的飲料市場(chǎng)中交出了還不錯(cuò)的成績(jī)單。”[4]

02

農(nóng)夫山泉：飲料業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，享創(chuàng)新紅利

2024年對(duì)于農(nóng)夫山泉來說是特殊的一年。這一年，農(nóng)夫山泉及其創(chuàng)始人鐘睒睒被輿論送上了風(fēng)口浪尖，關(guān)于飲用水行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)于產(chǎn)品品質(zhì)的質(zhì)疑，種種輿論發(fā)酵，農(nóng)夫山泉營(yíng)收占比最大的包裝水業(yè)務(wù)在上半年下滑明顯。

但面對(duì)不利的輿論環(huán)境，農(nóng)夫山泉選擇了主動(dòng)出擊。據(jù)透露鐘睒睒在內(nèi)部提出了明確的要求：“如果不能通過紅瓶天然水和新上市的綠瓶純凈水搶回市場(chǎng)份額，整個(gè)包裝水部門都要下課。”[4]

農(nóng)夫山泉瓶裝水

圖片來源：農(nóng)夫山泉

在內(nèi)部立下軍令狀的農(nóng)夫山泉反應(yīng)迅速，執(zhí)行果斷。“一聲令下，整個(gè)公司可以迅速反應(yīng)、迅速轉(zhuǎn)舵，而且每一個(gè)目標(biāo)會(huì)被迅速拆解為動(dòng)作、考核方式，確保鐘總的想法可以徹底被貫徹。”[4]

馬上贏品牌CT的數(shù)據(jù)顯示，截至10月中旬，農(nóng)夫山泉紅瓶天然水+綠瓶純凈水的整體銷售額，在瓶裝水市場(chǎng)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)第一的份額，二者相加的總份額超過30%，已接近于年初農(nóng)夫山泉的紅瓶天然水的市場(chǎng)份額。[5]

而從農(nóng)夫山泉2024年中期業(yè)績(jī)來看，農(nóng)夫山泉業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的關(guān)鍵來源于飲料產(chǎn)品的空前漲幅，上半年公司飲料產(chǎn)品營(yíng)收同比增長(zhǎng)36.7%，在總營(yíng)收占比為61.1%。

在無糖茶領(lǐng)域，農(nóng)夫山泉仍在收獲多年前的創(chuàng)新紅利。茶飲料產(chǎn)品較去年同期增長(zhǎng)59.5%，繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。根據(jù)尼爾森零售數(shù)據(jù)，2024年1-6月東方樹葉銷售額同比增長(zhǎng)超過90%，相比去年1-6月幾乎翻了一倍。功能飲料產(chǎn)品收益為25.50億元，較去年同期增長(zhǎng)3.8%，占總收益的11.5%；果汁飲料產(chǎn)品收益為21.14億元，較去年同期增長(zhǎng)25.4%，占總收益的9.5%。

在央視《對(duì)話》節(jié)目中，農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒也談到：“制度創(chuàng)新或者制度傳承，一定要放在所有權(quán)傳承之前。”[5]

03

果子熟了：無糖茶增長(zhǎng)快，高效猛推新

統(tǒng)一經(jīng)銷商嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)果子熟了，或經(jīng)營(yíng)果子熟了就不能同時(shí)經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一旗下的產(chǎn)品，必須“二選一”的傳聞使果子熟了進(jìn)入了更多人的視野。[7]

早在“二選一”傳聞之前，參投果子熟了的微木資本創(chuàng)始人兼CEO呂曉彤2023年在其小紅書個(gè)人賬號(hào)上表示：“現(xiàn)在果子熟了在新式飲料氣泡水里，已僅次于元?dú)馍帧?rdquo;

果子熟了蘭花烏龍

圖片來源：果子熟了官網(wǎng)

在激烈的無糖茶競(jìng)爭(zhēng)中，果子熟了選擇加快推新節(jié)奏搶占市場(chǎng)。今年6月，果子熟了推出「竹香烏龍」；7月，推出「蘭花烏龍」；8月，推出「玫瑰烏龍」；10月，推出有氣草本系列和桂花烏龍輕乳茶和大紅袍烏龍輕乳茶。果子熟了的產(chǎn)品研發(fā)邏輯深受現(xiàn)制飲品的啟發(fā)。果子熟了曾向界面新聞表示，其無糖茶產(chǎn)品針對(duì)年輕人對(duì)花香風(fēng)味的喜愛。

果子熟了的高頻推新和產(chǎn)品創(chuàng)新在市場(chǎng)份額上呈現(xiàn)出了效果。馬上贏品牌CT所披露的“2024年上半年無糖茶市場(chǎng)份額數(shù)據(jù)”顯示，2024年上半年果子熟了無糖茶市場(chǎng)份額達(dá)3.03%，僅次于東方樹葉、三得利和康師傅，同比2023年上半年（0.32%）實(shí)現(xiàn)851.07%的增長(zhǎng)。

除了高頻的推新節(jié)奏，果子熟了的增長(zhǎng)也離不開渠道、包裝、營(yíng)銷的持續(xù)發(fā)力。

在渠道上，果子熟了入駐便利店集中鋪貨，公司的全渠道布局也助推了果子熟了的快速起勢(shì)；在包裝上，果子熟了錨定國(guó)潮等元素，通過亮眼的差異性包裝對(duì)標(biāo)年輕消費(fèi)者；在營(yíng)銷上，果子熟了選定演員楊紫成為品牌代言人，且在多個(gè)城市展開高鐵及地鐵投放以擴(kuò)大知名度。

04

盒馬鮮生：食品爆品不斷，成功銷海外

2024年，盒馬越來越像一個(gè)食品飲料公司。

盒馬打造出了“斷貨王”紅心蘋果汁，在今年的紅心蘋果汁季（2023年11月-2024年4月），盒馬紅心蘋果汁銷量同比暴漲400%。[8]

草莓盒子蛋糕的奶油減糖90%，草莓來自自營(yíng)種植基地，在盒馬草莓盒子蛋糕上線第四年，盒馬的草莓盒子蛋糕從一個(gè)銷售規(guī)模百萬元的“小甜品”，成長(zhǎng)為破億元的“大單品”。[9]

草莓盒子蛋糕

圖片來源：盒馬鮮生

而在去年果味精釀系列的價(jià)格降至9.9元/500ml后，盒馬進(jìn)一步擴(kuò)展精釀酒飲的“九塊九”賽道，今年盒馬推出的綠豆爽風(fēng)味小麥啤酒、暖姜西打等中式精釀系列，售價(jià)均穩(wěn)定在9.9元/罐。

上線后多次賣斷貨的明星單品小青檸汁、單天銷售可達(dá)5萬瓶的盒馬鮮啤、年銷1.2億元的無骨鳳爪……在2023年上半年，自有品牌已經(jīng)為盒馬帶來超200億元的銷售額。周期制作短，鋪貨快，呈現(xiàn)新，盒馬自有品牌食品的創(chuàng)新獲得了越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，盒馬的自有品牌銷售占比或達(dá)50%。[10]

今年，盒馬開出了首家盒馬NB奧萊加盟店，貨源為盒馬自有品牌的“盒馬NB”的高性價(jià)比商品。今年9月，盒馬也將自有品牌產(chǎn)品上線亞洲超市eBest，成功打入澳洲市場(chǎng)，成為首個(gè)將自有品牌產(chǎn)品推向南半球市場(chǎng)的中國(guó)零售品牌。與此同時(shí)，盒馬的自有品牌產(chǎn)品還入駐了FreshGoGo、Weee等亞裔、華人生鮮等平臺(tái)。

有消息稱，今年3月至6月，盒馬首次實(shí)現(xiàn)了淡季盈利。接近盒馬人士表示：盒馬確實(shí)進(jìn)入持續(xù)盈利期。盒馬“753商品價(jià)格體系”中的“自有品牌商品市場(chǎng)價(jià)5折”，也在助力盒馬實(shí)現(xiàn)盈利。[11]

05

胖東來：自有品牌出豫，打破地域限制

如果說2024年盒馬鮮生推自營(yíng)產(chǎn)品是為自己尋得一條生路，那2024年的胖東來更像是商超行業(yè)的一根“救命稻草”。

今年，胖東來幫扶步步高、永輝超市等多家超市，讓這些超市營(yíng)收增長(zhǎng)的同時(shí)，胖東來的自有品牌也變成了獨(dú)立品牌，進(jìn)入了更多超市渠道。[12]

貴州合力超市花果園R區(qū)店門店商品

圖片來源：零售圈

DL精釀啤酒、DL礦泉水、DL海產(chǎn)小食、DL燕麥片、DL芋泥麻薯酥餅……胖東來的熱門自營(yíng)食品類單品數(shù)量已超二十款，覆蓋酒類、果汁、休閑零食、烘焙產(chǎn)品、糧油調(diào)味等多個(gè)品類。

近日，胖東來推出了自有品牌熱門產(chǎn)品“黑豆釀造醬油（生抽）”。這款產(chǎn)品的配料表、定價(jià)都獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，有網(wǎng)友表示胖東來的多款自營(yíng)產(chǎn)品：“配料表比我臉還干凈！”一個(gè)接一個(gè)高評(píng)價(jià)的自營(yíng)產(chǎn)品，使胖東來的自營(yíng)品牌獲得了更高的知名度。

通過胖東來和同業(yè)企業(yè)創(chuàng)新幫扶合作，胖東來自營(yíng)的食品飲料產(chǎn)品也走出了河南，覆蓋了更多的消費(fèi)者。[12]在永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改的首家門店中，永輝梳理后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90％以上，其中不乏胖東來的自營(yíng)產(chǎn)品。

06

三只松鼠：選定高端性價(jià)比，抖音找到增量

三只松鼠在2023年年度報(bào)告中提出，2024年公司規(guī)劃的總體目標(biāo)是：“重回百億，在全中做強(qiáng)”。

2024年，三只松鼠的第一季度財(cái)報(bào)顯示公司營(yíng)收在這一季度同比增長(zhǎng)91.83%，創(chuàng)下自上市以來第一季度最高增幅；第二季度財(cái)報(bào)顯示，三只松鼠營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)43.94%，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)51.21%，扣非凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)45.02%；第三季度財(cái)報(bào)顯示，三只松鼠收入約20.95億元，與上年同期相比增長(zhǎng)24.03%，凈利潤(rùn)為5153.24萬元，同比增長(zhǎng)221.89%。

三只松鼠夏威夷果

圖片來源：三只松鼠天貓旗艦店

連續(xù)三個(gè)季度實(shí)現(xiàn)同比營(yíng)收、利潤(rùn)雙位數(shù)甚至三位數(shù)增長(zhǎng)，三個(gè)季度賣出71.69億元的三只松鼠離自己重回“重回百億”的目標(biāo)越來越近，它成功做到了逆勢(shì)增長(zhǎng)。

2024年上半年，三只松鼠在抖音實(shí)現(xiàn)增量近10億元。目前，三只松鼠在抖音渠道已經(jīng)跑出每日?qǐng)?jiān)果、夏威夷果、芒果干、辣鹵禮包、鵪鶉蛋、水牛乳千層吐司等大單品。[13]

三只松鼠創(chuàng)始人章燎原也向外界透露了三只松鼠打造一款“高端性價(jià)比”產(chǎn)品的具體做法。[14]

第一步，先根據(jù)用戶對(duì)某款產(chǎn)品的預(yù)期價(jià)格來反推該產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味，在綜合評(píng)估后如果以低價(jià)出售該產(chǎn)品產(chǎn)生的虧損在可承受的范圍內(nèi)，并且未來供應(yīng)鏈成本也能夠支持的話，三只松鼠就會(huì)在抖音平臺(tái)上測(cè)試該產(chǎn)品。[14]

第二步，當(dāng)某一個(gè)單品的月銷量達(dá)到300萬-500萬時(shí)，三只松鼠會(huì)采取“一品一鏈”的策略來做這款產(chǎn)品，也就是將這款產(chǎn)品的原材料、制造、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)都拆分開，并優(yōu)化每一個(gè)成本上有優(yōu)化空間的環(huán)節(jié)。據(jù)三只松鼠的介紹，這樣的成本控制甚至可以細(xì)分到5分錢的膠帶。[14]

在這樣模式的基礎(chǔ)上提供高價(jià)值的產(chǎn)品，即可實(shí)現(xiàn)“高端性價(jià)比”。具體到產(chǎn)品上，就以“7日鮮每日?qǐng)?jiān)果”的生產(chǎn)鏈條為例，為了打造高端性價(jià)比產(chǎn)品，三只松鼠優(yōu)化了供應(yīng)鏈，這款產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)工序減縮短15道，中間流轉(zhuǎn)成本降低了10%，庫(kù)存周轉(zhuǎn)的時(shí)間也少了28天，價(jià)格也明顯降低。

借助抖音這樣的新流量渠道，三只松鼠朝著自己認(rèn)定的“高端性價(jià)比”戰(zhàn)略一路狂奔。

07

伊利：加碼餐飲市場(chǎng)，新品拉動(dòng)營(yíng)收

伊利財(cái)報(bào)顯示，伊利2024年上半年代表性新品收入占比15.2%，為業(yè)務(wù)發(fā)展提供持續(xù)新生動(dòng)力。

2024年，伊利推出了多款新品，其中有4款新品獲得了2024年世界乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)的獎(jiǎng)項(xiàng)認(rèn)可。

在第17屆全球乳業(yè)大會(huì)上，安慕希牛油果燕麥酸奶獲得最佳乳制品飲品獎(jiǎng)項(xiàng)、舒化安糖健無乳糖牛奶獲得最佳功能性乳制品獎(jiǎng)項(xiàng)、伊利伊家好夾心奶酪棒獲得最佳生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)、安慕希×超級(jí)馬力歐兄弟大電影限定包裝獲得最佳包裝設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)。

除了這些獲獎(jiǎng)產(chǎn)品，2024年伊利還推出了暢意100%奶啤，想要打造一款有情緒價(jià)值的無酒精飲料，主打酒精健康替代；在2024年伊利新品上市發(fā)布會(huì)上，伊利純牛奶首次推出PET瓶新包裝，在外包裝設(shè)計(jì)上融入了中國(guó)國(guó)家隊(duì)形象，通過定制包裝吸引消費(fèi)者注意力；伊利還和海底撈外送聯(lián)合推出了鍋底新搭配——奶嘶鍋，產(chǎn)品靈感來自海底撈在海外備受歡迎的“麻辣牛奶鍋”。

從奶啤到牛奶主業(yè)務(wù)，從聯(lián)名產(chǎn)品到伊利2024年重點(diǎn)發(fā)力的餐飲原料市場(chǎng)，伊利都頻頻推出新品。

2024年，伊利專業(yè)乳品推出了7款新品。純牛奶有1L峰、1L磚兩種包裝，不同包裝滿足不同渠道的客戶需求；0乳糖牛奶適用于咖啡、奶茶、烘焙多個(gè)領(lǐng)域；醇厚牛乳天然的芝士風(fēng)味，讓客戶能用它做出厚而不膩的單品；豆乳單品迎合追求健康飲食的人群，渠道可開發(fā)主打健康的大單品；還有適用于多個(gè)食品工業(yè)領(lǐng)域的1L、10L包裝純牛奶。

伊利2024年半年報(bào)顯示——餐飲行業(yè)，特別是茶飲、烘焙等業(yè)態(tài)的發(fā)展為乳企提供了多元化的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

今年，伊利美國(guó)首家旗艦店正式落戶洛杉磯，伊利旗下安慕希、優(yōu)酸乳、巧樂茲等核心大單品已通過美國(guó)FDA審批，同步登陸美國(guó)市場(chǎng)銷售。加上此前已經(jīng)登陸美國(guó)市場(chǎng)的佳貝艾特配方羊奶粉和牧恩黃油，伊利也成為國(guó)內(nèi)首家多品類產(chǎn)品集體登陸美國(guó)市場(chǎng)的中國(guó)乳企。

08

鳴鳴很忙：首個(gè)萬店連鎖，主題門店忙

2024年6月，零食很忙與趙一鳴零食強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合后的鳴鳴很忙全國(guó)門店總數(shù)突破10000家，成為首個(gè)破“萬店”的零食連鎖企業(yè)。

做食品飲料生意的公司很多，但能在零食連鎖行業(yè)做到“萬店”的，鳴鳴很忙是頭一個(gè)。它仍處于高速增長(zhǎng)期，CIC灼識(shí)咨詢發(fā)布的《中國(guó)零食量販行業(yè)藍(lán)皮書》數(shù)據(jù)顯示，過去五年零食量販?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)近1400億元規(guī)模。

鳴鳴很忙突破萬店

圖片來源：鳴鳴很忙

2024年，鳴鳴很忙在業(yè)態(tài)模式上不斷創(chuàng)新。

超級(jí)零食很忙、零食很大、趙一鳴零食研究所的超級(jí)門店，開創(chuàng)“大零食店”模式，引發(fā)了新一輪零食消費(fèi)熱潮。今年鳴鳴很忙開設(shè)了國(guó)內(nèi)首家“純辣”主題零食集合店“零食很辣”，這是精準(zhǔn)零食量販店的一次嘗試。

超級(jí)零食很忙開業(yè)前2天銷售額就達(dá)到78萬元[15]，據(jù)零食很忙官方透露的數(shù)據(jù)，自開業(yè)以來近3個(gè)月的時(shí)間里，“超級(jí)零食很忙”的日均銷售額達(dá)到20萬元，清明節(jié)期間單日銷售額則突破60萬元。[16]零食很大日均20萬銷售額的業(yè)績(jī)與社交平臺(tái)上的全國(guó)代購(gòu)潮無疑證明了這一步品牌年輕化戰(zhàn)略的成功。

在鳴鳴很忙的“大零食店”在社交網(wǎng)絡(luò)爆火后，多個(gè)城市、多個(gè)行業(yè)都出現(xiàn)了“超大包裝零食”，“超大包裝”自帶的視覺沖擊力仍在吸引著嘗鮮的消費(fèi)者。

09

蒙牛：迎戰(zhàn)專業(yè)乳品，細(xì)分品類增長(zhǎng)

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2024年1-8月，乳品全渠道銷售同比下滑2.1%。在中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)步入存量后，價(jià)格戰(zhàn)加劇，讓各家公司盈利變得更難。

但在2024年上半年，蒙牛收入446.7億元人民幣，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)31.2億元人民幣，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率同比提升0.6個(gè)百分點(diǎn)至7%。面對(duì)原奶供給過剩、乳品行業(yè)短期下滑等周期性挑戰(zhàn)，蒙牛的多個(gè)細(xì)分品類實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。

在B端（企業(yè)端）市場(chǎng)，蒙牛專業(yè)乳品推出多款新產(chǎn)品，集中發(fā)力，與肯德基、蜜雪冰城、味多美等多個(gè)品牌頭部達(dá)成合作，銷售量級(jí)已超億元，塑造出業(yè)務(wù)新的增長(zhǎng)極。

蒙牛專業(yè)乳品

圖片來源：蒙牛

在海外市場(chǎng)，受益于艾雪多年在和經(jīng)銷商合作鋪設(shè)冷柜的創(chuàng)新，蒙牛的冰淇淋業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)強(qiáng)勁，利潤(rùn)率大幅提升，穩(wěn)居印尼市場(chǎng)份額第一。[17]

奶酪業(yè)務(wù)方面，蒙牛旗下妙可藍(lán)多市場(chǎng)占有率居第一，今年6月妙可藍(lán)多完成了對(duì)蒙牛奶酪100%股權(quán)收購(gòu)，奶酪品類的領(lǐng)導(dǎo)者地位預(yù)計(jì)將進(jìn)一步夯實(shí)。

而在新產(chǎn)品方面，蒙牛現(xiàn)代牧業(yè)三只小牛高鈣全脂0乳糖軟牛奶獲得了2024年世界乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)的“最佳零乳糖產(chǎn)品創(chuàng)新”獎(jiǎng)項(xiàng)，蒂蘭圣雪純粹牛乳冰淇淋系列獲得了“最佳健康產(chǎn)品創(chuàng)新”獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，三只小牛的產(chǎn)品采用EHT酶水解技術(shù)體外分解乳糖，因此空腹或乳糖不耐也能飲用，蒙牛表示這款0乳糖軟牛奶能使腸胃對(duì)鈣的吸收率提升30%-40%。

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霸王茶姬：新產(chǎn)品新場(chǎng)景，解鎖新店

2023全年，霸王茶姬GMV（商品交易總額）首次過百億，達(dá)108億元，同比增長(zhǎng)734%。霸王茶姬的創(chuàng)始人張俊杰向外界透露，2024年第一季度，霸王茶姬單季度GMV超58億元，預(yù)計(jì)2024年全年GMV超200億元。[18]

張俊杰表示：“未來希望可以連接100個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為全球消費(fèi)者提供150億杯茶。”[19]

2024年2月，霸王茶姬上海的全部門店內(nèi)，所有產(chǎn)品開始推行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)；3月，霸王茶姬在門店菜單、小程序等平臺(tái)增設(shè)“低 GI”標(biāo)識(shí)，為消費(fèi)者提供更直觀、科學(xué)的飲品選擇依據(jù)[20]；9月，霸王茶姬的4.0門店推出全新臻萃茶系列，主打“原葉鮮萃，杯杯現(xiàn)萃”，使用了萃茶機(jī)萃取茶葉，在首批16家試點(diǎn)門店上架銷售。

今年，霸王茶姬開拓了新場(chǎng)景，1-9月，霸王茶姬已累計(jì)為婚慶、交友聚會(huì)、職場(chǎng)慶祝等群體場(chǎng)景提供約150萬杯現(xiàn)代茶，國(guó)慶期間團(tuán)體訂單量更是較去年同比增長(zhǎng)近300%。霸王茶姬相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人透露，“近期我們已收到多家婚慶公司長(zhǎng)期合作的邀約，內(nèi)部正在認(rèn)真考慮。”[21]

霸王茶姬出現(xiàn)在婚慶場(chǎng)景

圖片來源：霸王茶姬

霸王茶姬在過去一年解鎖了更多“店型”。3月在馬來西亞開業(yè)的首家“Drive-Thru”店型專為追求便捷、高效的消費(fèi)者設(shè)計(jì)，環(huán)繞門店外圍設(shè)計(jì)一條汽車穿梭的專用通道，可同時(shí)容納多輛汽車排隊(duì)點(diǎn)單、取餐。9月霸王茶姬在4.0門店推出全新臻萃茶系列，利用萃取咖啡的方式萃取茶葉，且首次搭配推出烘焙產(chǎn)品。

霸王茶姬作為深度借勢(shì)巴黎奧運(yùn)會(huì)的茶飲“獨(dú)苗”，也獲得了更多回報(bào)，押寶鄭欽文幫助品牌擴(kuò)大了知名度。在營(yíng)銷上，霸王茶姬的寵物系列、聯(lián)動(dòng)《遇見梵高》展覽的周邊、新品“萬里木蘭”掀起的討論熱度，都讓霸王茶姬一直活躍在消費(fèi)者的視野中。

從新品到新門店，霸王茶姬在過去一年里積極“嘗新”。

參考來源：

[1]食為天：2024中國(guó)食品飲料行業(yè)白皮書，弗若斯特沙利文

[2]Riri，元?dú)馍?ldquo;煮出”新10億級(jí)大單品，山姆月售超15萬箱！“中式養(yǎng)生水”未來不止百億市場(chǎng)？，2024年9月20日，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新

[3]弋曈，對(duì)話元?dú)庾栽谒a(chǎn)品經(jīng)理：元?dú)馍秩绾斡米栽谒蛞粓?chǎng)順風(fēng)局，2024年10月22日，刺猬公社

[4]王靜娟，飲料行業(yè)復(fù)蘇！元?dú)馍纸衲陿I(yè)績(jī)雙位數(shù)增長(zhǎng)，氣泡水觸底反彈，2024年12月3日，南方都市報(bào)

[5]苗正卿，鐘睒睒要求農(nóng)夫山泉內(nèi)部立下軍令狀，2024年10月31日，三億世代

[6]楊登媛，鐘睒睒回應(yīng)“首富”“網(wǎng)暴”和接班人等問題，2024年8月12日，廣州日?qǐng)?bào)

[7]陳默，統(tǒng)一宣戰(zhàn)果子熟了，要求經(jīng)銷商必須“二選一”？，2024年9月23日，食品板

[8]Riri，銷量暴漲400%！獨(dú)家揭秘：盒馬“斷貨王”紅心蘋果汁，背后故事首次公開，2024年5月31日，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新

[9]陳鈺晶，草莓盒子一年賣出上億，盒馬爆款烘焙的秘密在哪里？，2024年12月13日，美食導(dǎo)報(bào)

[10]Sammi，盒馬是如何成為爆品制造機(jī)的？，2023年10月23日，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新

[11]陽(yáng)一，盒馬終于賺錢了，下一個(gè)目標(biāo)1000億元，2024年8月23日，財(cái)經(jīng)天下雜志

[12]強(qiáng)亞銑，胖東來“幫扶”商超背后：輸出自有品牌，是超市也是供應(yīng)商，2024年5月23日，紅星新聞

[13]小小，三只松鼠穿越周期，必須說的3件事，2024年9月3日，湃動(dòng)商業(yè)評(píng)論

[14]姚蘭，抖音意外“救”了三只松鼠，2024年1月，虎嗅app

[15]Pride，零食很忙“XXXL號(hào)”門店，“不為賺錢”卻2天賣了78萬，我們和品牌聊了聊，2024年2月16日，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新

[16]《“超級(jí)·零食很忙”門店日均銷售額超20萬》，2024年4月，聯(lián)商網(wǎng)

[17]蒙牛乳業(yè)上半年收入446.71億元，同比下降12.6%，2024年9月3日，食品飲料行業(yè)觀察

[18]郝楠楠，90后的他，如何支撐霸王茶姬200億野心，2024年5月26日，大河財(cái)立方

[19]霸王茶姬錨定新目標(biāo)：提供150億杯現(xiàn)代東方茶，打造世界級(jí)茶品牌，2024年5月23日，紅餐網(wǎng)

[20]現(xiàn)制茶飲也有“低GI”標(biāo)識(shí)了，想科學(xué)控糖先看它 ，2024年3月27日，新民晚報(bào)

[21]Tiana，登上婚宴的喜茶、霸王茶姬們，用場(chǎng)景突破內(nèi)卷，2024年10月29日，Morketing

本文轉(zhuǎn)載自 FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：Sage