隨著喜茶暫停加盟，或也預(yù)示著新茶飲行業(yè)的發(fā)展，走到了一個(gè)全新節(jié)點(diǎn)。

“拒絕無意義的門店規(guī)模內(nèi)卷，暫時(shí)停止接受事業(yè)合伙申請(qǐng)。”2025年新年伊始，喜茶發(fā)布了名為《不參與數(shù)字游戲與規(guī)模內(nèi)卷，回歸用戶與品牌》的內(nèi)部公開信，公布了其2025年的公司戰(zhàn)略。在此次發(fā)布的戰(zhàn)略中，喜茶表示將暫停加盟。

經(jīng)歷了近幾年的加盟潮，喜茶成為了新茶飲行業(yè)第一個(gè)宣布暫停加盟的品牌。

經(jīng)歷了疫情對(duì)市場造成的巨大影響，提升規(guī)模，促進(jìn)銷售成為了全行業(yè)的迫切需求。在這樣的背景下，主流品牌基本都放棄了全面直營的發(fā)展模式，開啟加盟模式。

這其中，喜茶成為了最典型的受益者。公開數(shù)據(jù)顯示，開放加盟后，喜茶新開門店從2022年的51家增至2023年的2687家。而同樣放開加盟的奈雪的茶，其新增門店也從2022年的299家變?yōu)?023年的582家。截至2024年9月，門店總數(shù)已達(dá)到4300多家。

而如今，隨著喜茶暫停加盟，或也預(yù)示著新茶飲行業(yè)的發(fā)展，走到了一個(gè)全新節(jié)點(diǎn)。

01 加盟之下的快速擴(kuò)張

從2022年11月開放加盟，到如今暫停加盟，在這近3年的時(shí)間里，喜茶實(shí)現(xiàn)了快速的擴(kuò)張。

喜茶首批開放的加盟門店，主要面向二三線城市，加盟費(fèi)在50萬元左右。

2023年3月，喜茶進(jìn)一步放開加盟區(qū)域，并推出“事業(yè)合伙費(fèi)”優(yōu)惠政策，降低加盟門檻。2023年6月，喜茶宣布加盟店數(shù)量突破1000家，并計(jì)劃未來每年新增1000家門店。

公開信息顯示，截至2023年底，喜茶的門店數(shù)量已經(jīng)突破3200家‌，其中事業(yè)合伙門店超過2300家，門店規(guī)模同比增長280%‌。這些新開門店主要集中在二三線城市，甚至下沉到縣級(jí)市場。

門店數(shù)量的快速增長帶來了顯著的規(guī)模效應(yīng)，讓喜茶在供應(yīng)鏈、原材料采購等方面具備了更強(qiáng)的議價(jià)能力。據(jù)悉，2023年喜茶實(shí)現(xiàn)了盈利。

到了2024年，喜茶的門店數(shù)量進(jìn)一步增長，‌而到了2024年下半年，喜茶的新開門店平均業(yè)績顯著高于上半年。會(huì)員更是突破了1.5億，同比增長5000萬。

截至目前，喜茶在新加坡、英國、加拿大、澳大利亞、馬來西亞、美國、韓國7個(gè)海外國家，以及中國港澳地區(qū)，共開出超70家門店。

02 “數(shù)字游戲”已經(jīng)走到盡頭

但隨著市場競爭的加劇，內(nèi)卷也成為了新茶飲行業(yè)躲不開的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

這其中，最顯著的挑戰(zhàn)便是閉店率的逐步提升。據(jù)GeoQ智圖《2024年連鎖新茶飲門店發(fā)展藍(lán)皮書》數(shù)據(jù)顯示，2024年106家連鎖新茶飲品牌開店數(shù)約31641家，閉店數(shù)超20000家且逐年攀升。從區(qū)域看，一二線城市的整體閉店率約在11%~26%，而在門店大于30家的三線及以下城市中，閉店率最高達(dá)到了60%。

門店密度不斷攀升，產(chǎn)品趨于同質(zhì)化，讓所有門店的客流都被極大的稀釋，從而導(dǎo)致營收和利潤的逐漸下滑，直至虧損。高歌猛進(jìn)的擴(kuò)張，已然成為了過往云煙。

此外，逐漸下探的價(jià)格，也給各大茶飲品牌帶去了不小的壓力。

華安證券研報(bào)數(shù)據(jù)顯示，過去幾年，茶飲行業(yè)10元以下人均消費(fèi)占比從7%提升到30%，而20元以上占比從33%降至4%。

對(duì)此，喜茶在內(nèi)部信中表示，新茶飲行業(yè)的“數(shù)字游戲”已經(jīng)走到盡頭，無意義的價(jià)格、營收、規(guī)模內(nèi)卷正嚴(yán)重消耗用戶對(duì)新茶飲的喜愛。廣泛同質(zhì)化的產(chǎn)品品牌體驗(yàn)、過度的規(guī)模擴(kuò)張，嚴(yán)重消耗用戶的喜愛，也嚴(yán)重危害整個(gè)行業(yè)的根基。

而對(duì)于新茶飲行業(yè)來說，增長放緩就是最大的危機(jī)。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，我國現(xiàn)制茶飲店行業(yè)規(guī)模雖然保持增長，但是面對(duì)2025年，新茶飲市場規(guī)模增速預(yù)計(jì)將從2023年的44.3%放緩至2025年的12.4%。

正如喜茶在內(nèi)部信中所描述的那樣，“新茶飲依舊處于早期發(fā)展階段，行業(yè)依舊缺乏產(chǎn)業(yè)深度、文化厚度，根本的是缺乏與用戶真正的深度連接。”

經(jīng)歷了繁花似錦的爆發(fā)期，新茶飲市場正在面臨著系統(tǒng)性的挑戰(zhàn)，也需要深入的自省與反思。這也許是痛苦的、緩慢的、不再激動(dòng)人心的，但或許也是走向成熟的必經(jīng)之路。

本文轉(zhuǎn)載自消研所，作者：謝璇