1月6日，“2025 黑珍珠餐廳指南”于江西南昌重磅發布，并在美團App和大眾點評App同步上線。此次全球34個城市的370家高品質餐廳登榜，長沙表現亮眼，共有 5 家餐廳躋身其中，相比去年新增一家。

長沙上榜的5家餐廳均榮獲黑珍珠一鉆，名單包括藍麒麟（運達匯店）、墨泉峰味（潤和國際廣場店）、南景飯店（圭塘河店）、晴溪莊園（星沙店）、新長福（世嘉店）。其中，南景飯店（圭塘河店）為今年新上榜餐廳，且是首批獲得長沙老字號稱號的品牌之一；墨泉峰味（潤和國際廣場店）、晴溪莊園（星沙店）、新長福（世嘉店）已連續在榜三年，藍麒麟（運達匯店）則于 2024 年上榜。從菜系角度看，湘菜占據主導地位，彰顯出其在精致餐飲領域的深厚根基。

當下，中國精致餐飲行業正步入全新發展階段，呈現出“縱深下沉”與“橫向出?！眱纱箫@著趨勢。美團數據表明，2024年二三線城市精致餐飲門店數量同比增長近30%，地方精致餐飲的蓬勃興起有力推動了本土美食文化和食材的創新發展與廣泛傳播。

在這一趨勢下，榜單經濟成為拉動消費增長的關鍵力量。今年上半年，全國餐飲收入達2.6萬億元，同比增長7.9%，遠超社會消費品零售總額3.7%的增速。黑珍珠餐廳指南、攜程美食林等榜單以及社交媒體評價，為消費者提供了多元的餐廳選擇參考，有力促進“流量”向“留量”轉化。但要實現榜單經濟的良性循環，平臺需借助大模型等技術手段，有效識別并剔除刷榜、虛假數據等不良行為，確保榜單的公正性與權威性。

長沙上榜餐廳在傳承與創新方面成績突出。如南景飯店，自 1993 年創立以來不斷發展，秉持傳統與現代融合的理念；墨泉峰味由湘菜大師攜手打造；晴溪莊園以庭園美學為特色；新長福更是在傳承湘菜基礎上創新推出“新長福菜”。這些餐廳的成功表明，在精致餐飲競爭中，堅守品質、創新菜品與服務模式是贏得市場的關鍵。隨著年輕消費群體的崛起，其在黑珍珠榜單餐廳消費中的占比日益增加，95后、00后已達28.6%，較去年同期增長8.5個百分點。這促使餐廳在經營中更加注重契合年輕消費者對品質、文化與體驗的多元需求，進一步推動精致餐飲行業的創新變革。

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本文轉載自新湖南湘菜頻道