疫情黑天鵝出現后，如何保障外出用餐安全，再次成為政府和廣大消費者的關注點。針對這個問題，洗碗機領導者廚芯提出了一套解決方案，值得廣大餐企關注。

目前，餐廳餐具的清潔大多數仍采取的是手工清洗，稍微注重品質投入的餐廳會采用傳統洗碗機清洗，但這兩種清洗方式都很難完全符合衛生規范和國家對餐具清潔標準的要求，食客外出就餐的餐具衛生安全得不到保障。即使是高檔酒店也時常被曝光餐具衛生事件，如被廣泛議論的“服務員在包廂里用兩盆水洗餐具”事件。

來自洗碗機領頭羊廚芯科技的公司代表介紹，4年來他們通過一整套AIoT餐廳洗碗解決方案，在150+城市幫8500+餐企品牌的后廚解決洗碗問題，保守估計已累計守護超10億人次的外出就餐餐具衛生安全。

他們希望，通過這一套領先國際水平的洗碗解決方案，幫更多的餐廳解決洗碗問題，為更多消費者解決外出用餐的“后顧之憂”。

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科學的餐廳洗碗解決方案已成趨勢， ?

眾多品牌都在用 ?

隨著疫情黑天鵝的出現，如何保障外出用餐安全，再次成為了政府和廣大消費者的關注點。

據了解，隨著各省市餐飲行業復工復蘇， 2018年末出臺的《國務院食品衛生辦等14部門關于提升餐飲業質量水平的意見》（下簡稱《意見》）被重點依法執行。

《意見》中明確指出，要嚴把餐飲具清洗消毒關，并要求各地食藥部門在發放許可時要對清洗消毒等進行審核和現場核查，加強對餐飲業清洗消毒和環境衛生等方面的監督檢查。根據該文件，餐飲服務提供者對餐具、飲具自行進行清洗消毒的，要配備清洗消毒保潔設施設備，使用符合國家標準和衛生規范的洗滌劑和消毒劑，餐具、飲具清洗消毒要嚴格執行相關規定，保證餐具、飲具干凈衛生。

此外，由于《公筷公勺使用與服務規范》等相關規范的發布，消費者對外出就餐時餐具的清潔要求也越來越高。

對餐廳而言，餐具的潔凈程度將影響自身的品牌形象和服務體驗，因為餐具是顧客坐下用餐后和餐廳的第一觸點，如果碗沒洗干凈，很容易會讓顧客對餐廳的整體印象跌至冰點，導致顧客流失。更嚴重些，甚至可能引發食安事故，對餐廳造成難以挽回的損害。

來自廣州、上海的某大型連鎖餐飲負責人告訴紅餐網（ID：hongcan18），自今年中旬以來，到店消費的顧客明顯對餐具的清潔度更為注重。

海底撈、外婆家等企業也表示，當下有不少消費者，甚至自帶碗筷或消毒劑到店。雖然這并不影響正常營業，但對于餐企自身的“榮譽感”“自信感”來說，也可謂是一種打擊。

怎么辦？

△廚芯科技的餐具清潔解決方案全景

實際上，如呷哺呷哺、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記、田老師紅燒肉等知名餐飲品牌，以及太二、探魚、渝是乎、江邊城外、很久以前等新銳餐飲品牌早已選擇了更為之有效的科學餐具清潔解決方案。

而推出這套解決方案的，正是已累計服務了8500+餐企品牌的洗碗機頭部品牌——廚芯科技。

這到底是一家怎樣的公司？行業領先的餐廳后廚洗碗解決方案又是怎樣的？

△廚芯科技合作的部分連鎖餐企

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越來越多的餐企從不接受到接受， ?

領頭羊「廚芯科技」功不可沒 ?

據廚芯科技的品牌負責人超凡介紹：“過去國內市場對洗碗機的認知不足，不能充分理解洗碗機對餐企的價值，因此洗碗機的應用對比國外市場依舊處于早期階段。”

△過去，餐廳餐具的清潔以手工清洗為主

紅餐網了解到，廚芯科技的亮相，填補了市場上這一認知不足，為解決洗碗問題，不僅持續提供先進的解決方案，同時向市場共享傳遞科學價值，驅動越來越多的餐企加入到應用陣營。

自成立之初，廚芯科技就用科技助力餐飲行業，從一臺智能洗碗機開始，致力于改變餐廳后廚基礎設施，驅動餐飲行業的智能化和自動化。

△廚芯X1智能洗碗機

我們發現，廚芯科技作為洗碗機行業的領軍品牌，已經拿到全行業數個“第一”：

• 市場裝機保有量和新增量，行業第一 ?：2019年商?洗碗機全國出貨量第一，占據超過20%市場份額；2020年6月，全國裝機保有量成為行業第一；

• 2016年-2020年，連續四年行業增速第一 ?；

• 合作品牌數8500+，行業第一 ?：全國知名性品牌，各品類頭部品牌，如呷哺呷哺、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記等都在和廚芯進行深度合作；

• 業務服務區域覆蓋范圍，行業第一 ?：目前業務覆蓋150+座城市，能高效響應餐企需求，提供本地化服務體驗。并在40個核心城市開設分部：北京、天津、上海、南京、廣州、成都、深圳、重慶、長沙、南通、合肥、寧波、常州、徐州、無錫、杭州、溫州、蘇州、太原、洛陽、濟南、濰坊、惠州、煙臺、石家莊、西安、鄭州、青島、東莞、中山、佛山、唐山、濟寧、紹興、武漢、沈陽、哈爾濱、大連、昆明、廈門。

更值得一提的是，廚芯科技建立了數個行業標準，其首創的一整套“AIoT餐廳洗碗解決方案”，無論技術還是產品理念及功能，均領先于國際水平，同時定義了“365全年無休+2小時（主城區）即速達響應效率”的行業售后服務標準。

△不斷迭代的廚芯科技產品

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“AIoT餐廳洗碗解決方案”到底有何過人之處 ?

這套由廚芯全球首創的AIoT餐廳洗碗解決方案，主要包括四部分：聯網智能洗碗機+高倍凈力小桶上墻清洗劑+即速響應服務+數據化管理工具“廚芯小程序”，比傳統洗碗方案清潔標準高、效果可控、更省心。

方案優勢一，一手掌握洗碗過程和結果：避免洗碗管理盲區，告別洗碗焦慮。 ?

廚芯科技推出全球首款洗碗數據化管理工具——「廚芯小程序」，商家可實時掌握洗碗相關數據，以及廚芯服務歷史和門店報告，輔助日常后廚管理，避免管理盲區，提升效率告別焦慮。

為了改變行業服務短板，廚芯科技還推出全球首份「洗碗機健康體檢報告」，清晰顯示設備元件是否存在異常，實現線上智能巡檢，科學指導售后工程師上門服務，做到無事不擾、有事勤跑。

方案優勢二，超高性價比產品組合：省電省功率省空間，每洗一筐節能15%。 ?

廚芯智能洗碗機，全球獨創內置熱回收系統，每洗一筐有效節能15%更省電。創新功率技術低至8.3kW，無增容煩惱設備引入門檻更低，能完成60s清潔消毒烘干一筐餐具的高效率洗滌。

一臺真正的智能洗碗機，不僅具有高規格配置和精細化工藝，還應該擁有聰明的大腦和靈敏的神經網絡。廚芯智能洗碗機搭載智慧計算芯片，以及智能中樞控制模塊，多種類型傳感器協同工作，實時監測全維度洗碗數據。

△實時監測全維度洗碗數據

與此同時，廚芯科技還專為餐具清潔自主研發高倍凈力小桶上墻清洗劑，配合洗碗機的清潔力更優秀，在硬水地區抗水垢能力更強，同時減少餐具上的水漬，讓餐具干燥速度更快、潔凈度更好，小桶上墻方案更是幫商家節省了使用空間，省心省力干凈整潔。

△小桶上墻技術

方案優勢三，領先行業的優質服務體驗：365全年無休+2小時（主城區）即速達，售后服務項目全包。 ?

廚芯科技提供365全年無休+2小時（主城區）即速達的行業高標準服務，售后衛星站點沿餐飲商圈蜂巢狀分布，配合云端技術即速響應門店需求。

強大的后臺數據處理系統，實現7x24小時智能巡檢，常駐隱形AI工程師守護后廚，實現線上線下全方位客戶體驗。同時售后服務項目全包，像免費測量、物流、安裝、培訓、維護、洗劑足量供應等。

如今，這套強大的研發優勢及解決方案，已受多地餐飲行業協會高度認可，并已將這套方案納入為會員提供的標準服務體系中，主動向餐企推廣。

結語 ?

羅馬城不是一天建成的。廚芯科技始終圍繞客戶需求，總在持續改進，不斷投入研發，是業內唯一在智能洗碗機單產品持續投入研發經費，并自建設備產品測試實驗室和清潔劑研發&應用實驗室的企業。

正是這樣敢于投入，不斷創新，成就客戶，持續進步的務實做法，才能真正幫助餐企解決實際問題，幫食客守好餐具衛生安全這道關。