食尚國(guó)味董事長(zhǎng)尹江波：做餐飲，就看勤不勤快、用不用心
紅餐編輯部 · 2021-12-24 22:10:58 來源：紅餐網(wǎng) 10654
12月23日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第二屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”，在廣州隆重舉行。
第二屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)延續(xù)了第一屆高規(guī)格高質(zhì)量風(fēng)格，特邀跨界影響力人物、品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士等，以獨(dú)立演講、圓桌論壇、白皮書發(fā)布、展示互動(dòng)等形式，將與1000+餐飲創(chuàng)始人、餐企管理層、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士進(jìn)行深度互動(dòng)。
“餐飲這件事，沒有什么高深的技巧，就是拼勤不勤快、用不用心。”食尚國(guó)味集團(tuán)董事長(zhǎng)尹江波在演講中說道。
陶陶居發(fā)展至今已經(jīng) 141年，目前在全國(guó)有30家門店，門店單日最高排隊(duì)可達(dá)2884桌。多年以來，陶陶居歷經(jīng)數(shù)次變遷，不斷發(fā)展探索，從百年老店翻新到商場(chǎng)模式店、概念店、高端商務(wù)店、廣府宴會(huì)店，一直在與時(shí)俱進(jìn)。
關(guān)于陶陶居發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，尹江波總結(jié)了三點(diǎn)，即尊重技術(shù)，敬畏手藝，堅(jiān)守出品。在他看來，出品是王道，把飯菜做好，同時(shí)摒棄中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化，堅(jiān)持傳承正餐手工工藝，是陶陶居發(fā)展的關(guān)鍵。
在品牌建設(shè)上，陶陶居則堅(jiān)持與時(shí)尚結(jié)合、與文化結(jié)合、與科技結(jié)合。包括，用時(shí)尚的手法展現(xiàn)經(jīng)典的西關(guān)文化元素，與國(guó)際時(shí)尚潮牌跨界合作弘揚(yáng)廣府飲茶文化；設(shè)立手工茶點(diǎn)展示區(qū)，讓更多人了解廣府飲食文化；舉辦廣府文化類活動(dòng)，傳播廣府飲茶文化；利用數(shù)字化生態(tài)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈、業(yè)務(wù)、客戶的全方位鏈接，滿足客戶數(shù)字化就餐體驗(yàn)。
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