楊記隆府重慶江湖菜試水美團直播：12月直播間交易額環比漲三倍
紅餐編輯部 · 2024-01-26 09:14:08 來源：紅餐網 1616
熱衷“明星同款”的朱同學，前往楊記隆府打卡。她跟隨謝霆鋒的推薦，點了份網紅美食“光頭司令大麻圓”，隨著帶有重慶特色的號子聲響起：“一敲鴻運當頭，二敲應有盡有，三敲富貴到手”，在新年圖個好彩頭，排隊三小時也值得！
楊記隆府重慶江湖菜是起源于1942年的重慶老字號，不僅數次登上央視，還多次在大眾點評斬獲七榜第一。2023年，楊記隆府走出西南邁向全國，在北京、上海、深圳等地陸續開業，在美團大眾點評推出不少的新客優惠活動。數據顯示，去年12月份楊記隆府在美團的訂單量同比增長351.6%。
近日，楊記隆府重慶江湖菜聯合創始人李沖首次做客美團直播間，回顧楊記隆府重慶江湖菜的前世今生，通過大廚現場制作非遺菜品，展現百年重慶江湖菜的傳承與創新，獲得百萬用戶同時線上圍觀。業內人士指出，楊記隆府重慶江湖菜的非遺美食，傳承了千年巴渝文化的精髓，通過上線美團大眾點評試水本地直播等新型營銷方式，幫助本地老字號美食煥發新生機，輻射全國。
“希望美團大眾點評有一個品類是江湖菜”
楊記隆府重慶江湖菜，始于1942，以承襲自明代萬歷年間的家傳手藝與傳統川菜結合，在麻辣鮮香的巴渝餐飲史上自成一派，風靡一時。2014年，楊記隆府后人重拾祖輩衣缽，在傳承與創新中重鑄楊記隆府品牌。
“磁器口毛血旺、歌樂山辣子雞……一個地名一道菜，重慶有很多的美食藏匿于地方”，李總在美團大眾點評直播中回憶道，“我們在重塑楊記隆府的時候，探索了108 道重慶地道美食，從中篩選了 38 道菜，加以改良優化升級。”
解放碑店是楊記隆府重慶江湖菜的第一家店。2014年，楊記隆府結合美團大眾點評線上種草、團購核銷、評價互動等功能，用短短幾年的時間擴充品牌直營門店數量達到30家。2019年，楊記隆府的大眾點評品牌熱度超過全國100%同行，獲得年度“餐飲界扛把子”稱號。
正宗巴渝風味，千年巴渝文化，楊記隆府重慶江湖菜不僅接待全國各地絡繹不絕的游客，也吸引了謝霆鋒、陳思誠、馮紹峰等多位明星打卡。而這，也堅定了創始人讓楊記隆府重慶江湖菜走出川渝的決心。
近年來，楊記隆府重慶江湖菜苦練內功，通過打造中餐產業鏈壁壘，嚴格保證產品標準化，逐步實現外拓直營，在上海、深圳等頭部城市鋪開。
“我們希望以后美團大眾點評有一個品類是江湖菜，希望重慶江湖菜也像重慶火鍋一樣，成為重慶的城市名片，在全國擁有自己的一席之地”，李總在美團大眾點評直播中表示。“未來五年內，我們的目標是全國拓展超300 家店。希望能把重慶的美食帶到全國，甚至全世界去。”
直播間單月核銷率75%以上
楊記隆府行政總廚，非物質文化遺產傳承人王清云認為，“非遺的價值，就是要一代一代的傳承下去。楊記隆府傳承的是技術，更是一段歷史和文化。”
在直播間，王大廚不僅現場演示重慶辣子雞的做法，小雞塊翻滾油炸，配以重慶非遺陳麻花與特制的辣椒輔料，鮮辣酥脆，還展示了有上百年歷史的老模具。“這是制作非遺美食慶齡白鳳糕用的，我們希望還原傳統的物件，保留傳統的味道，讓食客吃到正宗的重慶味道。”
12月楊記隆府重慶江湖菜美團直播交易額環比漲三倍 來源：美團App
“為了保持江湖菜菜系中扛把子的地位，我們企業一直保持一個季度一更新的能力，”李沖補充道，“楊記隆府從不放棄對極致口感的追求，除了老菜新作，還要在吃法、器皿、輔料等下功夫。”
“品一口慶齡白鳳糕，抿一口紅糖陰米粥，入口就能憶童年。挑一次重慶辣子雞，敲三次光頭司令大麻圓，下酒又下飯。”食客林先生表示，“巴渝傳統的吊腳樓、燈籠、煙火氣的用餐氛圍……楊記隆府重慶江湖菜的用餐環境，給人帶來不一樣的體感。”
楊記隆府運營總監劉娟表示，“我們的營銷體系也隨著市場迭代，通過沉浸式場景打造，聚集年輕用戶群體，加碼新媒體傳播渠道。”通過試水本地生活直播，就是其有力的嘗試。
據了解，“老板請吃飯”是美團首檔自制豎屏綜藝節目，旨在縮短消費者內容種草路徑。大廚現場展示美食制作方式，老板自述創業歷程，外國友人現場品鑒，帶消費者走進美味背后。商家還可以在官方直播間掛貨，參與團購優惠，實現銷量的增長。
美團數據顯示，12月楊記隆府在美團和大眾點評直播間的交易額環比增長346.5%，超過四分之三的消費者會在直播間下單后一個月內到店核銷。
業內人士表示，本地生活直播能實現流量的精準定位，最大化利用長尾流量，實現品牌銷量的轉化。在幫助楊記隆府重慶江湖菜確立江湖菜的市場定位，化看客為回頭客的同時，也能實現內容種草、團購核銷、評價互動、品牌自播的營銷閉環。
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