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登上熱搜！小酥肉一年賣出100億！

紅餐編輯部 · 2024-07-03 15:13:13 來源：紅餐網(wǎng) 2835

近日，一則“小酥肉一年賣出100億”的消息“火”上熱搜，在消費(fèi)市場“一石激起千層浪”。震驚于小酥肉產(chǎn)品以其獨(dú)特風(fēng)味和便捷性迅速占據(jù)巨大市場份額的同時(shí)，人們同時(shí)也敏銳地注意到了這一現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品背后所折射出的消費(fèi)趨勢(shì)與行業(yè)變革。

根本因素：市場需求廣闊，完美口味匹配多種場景

“銅鍋要涮牛羊肉，蔬菜要用清湯燙，小酥肉是必點(diǎn)，先趁著剛出鍋的酥脆吃幾口，再下到火鍋里，吸飽了湯汁的裹面軟糯中還有油炸后的酥香，配上飽滿的肉感，誰吃誰懂……”

朋友圈里的“火鍋小天后”蘇女士，用一周至少吃兩頓火鍋的經(jīng)驗(yàn)，“打磨”出來獨(dú)屬自己的“菜品必吃榜”。在這份榜單里面，小酥肉成為了絕對(duì)的C位。而像蘇女士一樣“力挺”小酥肉的消費(fèi)者不在少數(shù)，在各社交媒體平臺(tái)搜索“火鍋必點(diǎn)”“最佳火鍋伴侶”等詞條，小酥肉作為高頻詞匯，長期“霸榜”最受歡迎火鍋菜品TOP10。

而對(duì)于喜歡招待朋友的陳女士來說，小酥肉的最佳體驗(yàn)不是在火鍋店，而是在自家的餐桌。一次偶然的機(jī)會(huì)，她在超市中拿起了一袋“美好小酥肉”，一舉贏得了家人、朋友的高度贊譽(yù)。“除了正餐以外，有時(shí)候我們也把小酥肉當(dāng)成零食，周末在家看個(gè)電影，配上飲料和小酥肉，感覺特別解壓！”陳女士說。

肉+碳水的王炸組合，層次豐富的口感，是讓小酥肉成為“網(wǎng)紅頂流”的根本原因。作為川渝傳統(tǒng)美食，小酥肉以其獨(dú)特的酥香風(fēng)味，俘獲了大批堅(jiān)定的擁躉。優(yōu)質(zhì)豬肉或雞肉打底的“鮮”、佐料調(diào)配腌制的“香”、掛糊油炸過后的“酥”，征服著每一個(gè)挑剔的味蕾。味覺的滿足，讓消費(fèi)者心甘情愿為小酥肉的“出道”投出寶貴一票。

除了“味蕾攻擊”以外，豐富的食用場景，也為小酥肉占領(lǐng)消費(fèi)市場提供了“加分項(xiàng)”。在B端，除了川菜館和快餐店，小酥肉在火鍋、燒烤、串串等賽道上嶄露頭角，取得耀眼成績；在社交平臺(tái)，消費(fèi)者們不斷挖掘小酥肉的花樣吃法，“空氣炸鍋200度15分鐘，口感絕了”“小酥肉的神仙蘸料”“小酥肉燉菜我心目中的神”“一看就會(huì)的糖醋小酥肉”等層出不窮，滿足著消費(fèi)者在不同場合下的美食需求。

決定因素：聚焦消費(fèi)“痛點(diǎn)”，讓優(yōu)秀品質(zhì)便捷觸達(dá)

口味上的“絕對(duì)實(shí)力”，讓小酥肉贏得了消費(fèi)者的芳心。然而，真正使小酥肉這一單品風(fēng)靡全國、火爆出圈的，離不開預(yù)制菜行業(yè)的蓬勃興起。近年來，預(yù)制菜頻繁出現(xiàn)在大眾視野，成為拉動(dòng)食品消費(fèi)的“新風(fēng)口”。在預(yù)制菜蓬勃發(fā)展的浪潮下，小酥肉這一傳統(tǒng)美食跨越地域限制，輕松走進(jìn)千家萬戶的餐桌，成為現(xiàn)代餐飲消費(fèi)的新寵兒。

而伴隨著預(yù)制菜使用渠道和范圍逐漸擴(kuò)大，消費(fèi)者的需求也在日益提高。在方便快捷的大前提下，“安全”及“營養(yǎng)”被頻繁提及，也成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“痛點(diǎn)”。

在這一方面，作為小酥肉品類領(lǐng)跑者的美好食品，早在六年前就開始布局。依托農(nóng)牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，美好食品嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，建立了從農(nóng)田到工廠、從工廠到餐桌的一整套全程可控、可追溯的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量管理體系。自動(dòng)化生產(chǎn)線能夠精準(zhǔn)控制小酥肉生產(chǎn)的各項(xiàng)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了人效環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、智能化管理，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)過程的“安全感”。

為了讓小酥肉品質(zhì)優(yōu)秀、口感穩(wěn)定、便于批量生產(chǎn)，美好食品更是用足了匠心。選用質(zhì)地彈脆的豬后腿肉，保證不油膩的清爽口感，同時(shí)彰顯酥肉的口感嚼勁；來自“花椒之都”的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品漢源花椒，成為配料中的“點(diǎn)睛之筆”；近300場的消費(fèi)者試吃、反復(fù)優(yōu)化得出的面糊最佳配比、油溫以及烹炸時(shí)間，讓生產(chǎn)過程有標(biāo)準(zhǔn)、可量化，支撐著小酥肉迅速風(fēng)靡，躍遷成為“百億爆款”單品。

目前，小酥肉“品牌金字塔”已然形成。在市場認(rèn)知度、銷售量、渠道覆蓋廣度等多個(gè)方面，美好食品位居前列，以全國10萬家餐飲門店合作、穩(wěn)居10億級(jí)品類冠軍榜的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，領(lǐng)跑品類市場。隨著品類市場日益火爆，小酥肉跨越百億門檻后，預(yù)計(jì)會(huì)有更多實(shí)力企業(yè)下場角逐，共同推動(dòng)酥肉市場沖刺下一個(gè)巔峰。

作者：紅餐編輯部