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?西少爺上新麻辣拌套餐，是不是一門好生意？

紅餐編輯部 · 2024-09-12 16:45:19 來源：紅餐網(wǎng) 1214

快餐品牌賣起了麻辣燙

紅餐網(wǎng)消息，9月10日，知名快餐品牌西少爺正式宣布上線含米飯的麻辣拌套餐，相關(guān)套餐僅售19塊9，內(nèi)含“十一種菜+飲品”，套餐還提供米飯無限延續(xù)服務(wù)，目前僅限于堂食。

資料顯示，西少爺成立于2014年，是一家全球化中式快餐品牌，招牌產(chǎn)品有健康蔬菜夾饃、牛饃王，以及岐山搟面皮、西食堂小豆花等，主推肉夾饃、油潑面、搟面皮等中國傳統(tǒng)特色小吃。多年來，西少爺在市場(chǎng)開拓穩(wěn)扎穩(wěn)打，門店主要集中在以北京為主的北方地區(qū)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，西少爺目前在營門店數(shù)近140家。

西少爺怎么突然就做起了麻辣燙？業(yè)內(nèi)人士分析稱，此次西少爺開拓麻辣拌業(yè)務(wù)，更多是基于西少爺品牌對(duì)餐飲市場(chǎng)和消費(fèi)者新需求的研判。

具體而言，目前餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲品牌不斷創(chuàng)新的能力成為了留在牌桌上的關(guān)鍵抓手。一直以來，西少爺主推的菜品主要迎合的是北方市場(chǎng)，對(duì)比之下，麻辣拌在國內(nèi)市場(chǎng)廣受歡迎。西少爺推出麻辣拌套餐，將有望迎合更加廣泛的消費(fèi)群體的消費(fèi)需求，進(jìn)而提升品牌整體的盈利能力。

實(shí)際上，在西少爺之前，就已經(jīng)有一批火鍋品牌也瞧上了麻辣拌的生意。

比如在2023年，海底撈就開始整活，推出人均30元的麻辣拌和冒菜；大龍燚火鍋也曾推出盒裝麻辣拌，35.8元2盒；還有呷哺呷哺火鍋，還推出過外賣品牌呷哺呷煮呷燙，主要銷售酸菜魚、麻辣拌等米飯?zhí)撞?；還有九毛九集團(tuán)旗下品牌，慫火鍋和山外面?貴州酸湯火鍋也曾推出“冒菜＋米飯”套餐，價(jià)格在30-40元左右。

為什么越來越多餐飲品牌看上了麻辣拌的生意？

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年麻辣燙品類在國內(nèi)的市場(chǎng)規(guī)模同比增長了8.5%，達(dá)到1413億元。在消費(fèi)者外出就餐需求持續(xù)釋放的趨勢(shì)下，麻辣燙品類市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將持續(xù)擴(kuò)大，2024年有望突破至1500元。

數(shù)據(jù)還顯示，麻辣燙品類的門店同樣在穩(wěn)步增長。

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2024》顯示，截至今年6月，全國麻辣燙店門數(shù)已經(jīng)超過14.8萬家，較上年同期增長了2.8%。具體來看，在頭部麻辣燙品牌中，位居前三的分別是楊國福麻辣燙，門店已突破6700+，緊跟其后的張亮麻辣燙門店已突破6200+，劉文祥麻辣燙則以1500+門店數(shù)位居第三。

一些中腰部麻辣燙品牌也表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。其中小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙門店增速明顯，在2021年、2022年分別新增了300多家門店，目前門店數(shù)已達(dá)1000+門店。

在上新麻辣拌套餐之后，西少爺是否還會(huì)有更多市場(chǎng)動(dòng)作的調(diào)整，紅餐網(wǎng)將保持關(guān)注！

（作者：紅餐網(wǎng)張麗萍；編輯：李唐）

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