紅餐網(wǎng)消息，10月17日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會咖啡產(chǎn)業(yè)分會共同主辦的以“凝心聚力，融合共贏”為主題的“2024首屆咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在武漢圓滿結(jié)束。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長繆祝群，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會主席、OATLY大中華區(qū)總裁張春，世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)席主席、海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長李豫，中國輕工業(yè)出版社有限公司黨委委員、總經(jīng)理助理林淑玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會副主席、昆明學(xué)院旅游學(xué)院黨委副書記、院長田芙蓉，世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)席主席、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳以及行業(yè)專家和供應(yīng)鏈企業(yè)、咖啡產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)代表等百余位嘉賓與會。

邢穎會長在致辭中對中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、歐力(上海)飲料有限公司等相關(guān)單位對本次大會給予的大力支持表示感謝。他說，當(dāng)前，各行各業(yè)都在認(rèn)真思考發(fā)展的思路與目標(biāo)，“咖啡+”也是一個非常重要的途徑，很多企業(yè)現(xiàn)在以咖啡為載體，以咖啡廳為平臺，咖啡+簡餐，咖啡+書店，咖啡+音樂，咖啡+一切，融合形成新的文創(chuàng)產(chǎn)品。今天，通過咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會的平臺，不僅要繼續(xù)推進(jìn)咖啡在技術(shù)層面的普及、比賽、測評，同時更要在城市、文化、產(chǎn)業(yè)、運(yùn)營方面下功夫。此次大會時間短、內(nèi)容豐富，每一項(xiàng)安排都具有鮮明的針對性。他指出，喝咖啡不僅僅是一種飲品的選擇，更是生活方式的選擇，要把老百姓培養(yǎng)成愛喝中國茶那樣愛上中國咖啡。希望咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會在今后工作中努力做好的重點(diǎn)工作是：開好一個年會；繼續(xù)發(fā)布一篇有價值的產(chǎn)業(yè)報告；推薦一批優(yōu)秀的咖啡企業(yè)案例，打造出一個城市IP，籌創(chuàng)咖啡飲品美食文化節(jié)，出版咖啡專業(yè)教材。

繆祝群副秘書長在致辭中感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓參加武漢的“焙烤展”。他說，首屆咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將推動咖啡產(chǎn)業(yè)與焙烤產(chǎn)業(yè)的相互融合，使兩個產(chǎn)業(yè)1+1>2，這也是我們共同主辦首屆咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會的初心。兩個產(chǎn)業(yè)的融合，不但是場景的融合，還可以實(shí)現(xiàn)店鋪的有效利用，提高店鋪運(yùn)營的效率。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，咖啡與面包的融合，也提供了廣闊的發(fā)展空間，進(jìn)行創(chuàng)新和組合，推出具有特色的產(chǎn)品。他指出，隨著消費(fèi)者對健康和品質(zhì)的要求越來越高，兩個產(chǎn)業(yè)的融合是一個趨勢，也是一個方向。為此，呼吁咖啡產(chǎn)業(yè)和焙烤產(chǎn)業(yè)一定要在未來的路上繼續(xù)合作，并祝愿咖啡產(chǎn)業(yè)和焙烤產(chǎn)業(yè)明天會更好。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁主持大會

在主題分享環(huán)節(jié)，咖啡原產(chǎn)地、供應(yīng)鏈、品牌代表和行業(yè)專家共同開啟了一場頭腦風(fēng)暴，共同探討咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢、品質(zhì)控制以及未來的消費(fèi)進(jìn)階方向。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會主席、OATLY大中華區(qū)總裁張春做了《OATLY植物基飲食創(chuàng)新之路》的主題演講，并對世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會一年來的工作進(jìn)行了總結(jié)。

此次大會嘉賓分享內(nèi)容精彩紛呈。世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)席主席、海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長李豫作了《咖啡中國化的傳承與創(chuàng)新》的主題演講。回顧了咖啡產(chǎn)業(yè)的輝煌成就，也為咖啡產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與未來指引發(fā)展方向。北京季明咖啡投資管理有限公司總經(jīng)理季明作了《對于國人咖啡消費(fèi)方式的回顧與思考》的主題分享。黑峪投資創(chuàng)始人劉曉東結(jié)合咖啡產(chǎn)業(yè)多維度的研究，就《中國咖啡產(chǎn)業(yè)報告（2024）》進(jìn)行了詳細(xì)解讀。正大（普洱）咖啡有限公司首席運(yùn)營官姚遠(yuǎn)作了《云南咖啡——咖啡市場的性價比之王》的主題演講。世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會副主席、挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬作了《創(chuàng)新打造“低熱量”果咖——品牌差異化大發(fā)展新解法》的主題演講。

在圓桌討論環(huán)節(jié)，海南農(nóng)墾母山咖啡有限公司總經(jīng)理李暢健，蘇州咖博士咖啡系統(tǒng)科技有限公司KA渠道高級商務(wù)總監(jiān)阮俊，杭州全在屋里智能科技有限公司創(chuàng)始人兼CEO楊泱，圍繞“咖啡茶飲與烘焙行業(yè)雙向奔赴”的主題展開討論。

與會嘉賓就“咖啡茶飲門店升級烘焙品類之外，越來越多的烘焙品牌也進(jìn)入咖啡茶飲的賽道，在卷產(chǎn)品，卷價格，卷服務(wù)的時代，咖啡茶飲與烘焙行業(yè)如何互相帶動，雙向賦能”、“常規(guī)搭配以外，咖啡茶飲與烘焙行業(yè)雙向奔赴的潛力增長點(diǎn)在哪里，怎么做到1+1大于2”等問題，抒發(fā)真知灼見，進(jìn)行了多維度、深層次的探討，并從中發(fā)現(xiàn)更多咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)與烘焙行業(yè)融合發(fā)展、驅(qū)動咖啡茶飲及烘焙市場的源動力。圓桌討論由世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)席主席、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳主持。圓桌討論由世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)席主席、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳主持。

隨著咖啡產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，市場對專業(yè)咖啡人才的需求正急劇上升。在我國，咖啡消費(fèi)者的群體正不斷擴(kuò)大，咖啡消費(fèi)的習(xí)慣越來越具有粘性，對品質(zhì)的追求也日益深化。為了迎合這一市場需求，培養(yǎng)更多咖啡師、咖啡店經(jīng)營者及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)人才，世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)合咖啡企業(yè)、供應(yīng)商、院校以及出版社，共同推進(jìn)咖啡教材和調(diào)飲教材的開發(fā)建設(shè)工作。

在“咖啡教材、調(diào)飲教材編寫啟動儀式”上，中國輕工業(yè)出版社有限公司黨委委員、總經(jīng)理助理林淑玲為昆明學(xué)院旅游學(xué)院黨委副書記、院長田芙蓉頒發(fā)主編聘書。咖啡專業(yè)教材編寫的啟動，可以增強(qiáng)行業(yè)內(nèi)的凝聚力，讓不同領(lǐng)域的咖啡從業(yè)者共同參與到行業(yè)發(fā)展中來，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合，共同推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的繁榮。

此外，大會上世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會副主席，昆明學(xué)院旅游學(xué)院黨委副書記、院長田芙蓉介紹了咖啡專業(yè)教材編寫的思路與方向，并作了《文旅融合推動云南茶咖產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展路徑探索》的主題演講。

在咖啡展演環(huán)節(jié)，Uncle G 咖啡主理人朱金貴作了《乳品咖啡演變》的主旨分享，并現(xiàn)場進(jìn)行了咖啡飲品的制作展示，每一步都蘊(yùn)含著匠心與熱愛。

OATLY無聲咖啡師項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李洋用微笑“聆聽”世界，與現(xiàn)場觀眾互動，教大家用手語表示咖啡的名稱，并為嘉賓制作和沖泡咖啡，給大家?guī)韮?nèi)心的安寧和美好的咖啡體驗(yàn)。

本屆大會不僅為業(yè)界提供了一個交流與合作的平臺，也為推動咖啡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動力。與會嘉賓紛紛表示，將以此屆大會為契機(jī)，加強(qiáng)交流與合作，共同推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)及焙烤產(chǎn)業(yè)的繁榮與發(fā)展。 

（作者：紅餐編輯部）