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“餐飲小白”跨界加盟永和大王，餐飲夢離不開長期主義

紅餐編輯部 · 2025-01-02 14:46:32 來源：紅餐網 4635

12月29日，北京的永和大王東單協和店開業了，從2021年至今，岳愛斌已在北京開設了6家永和大王門店，還有2家門店正在緊鑼密鼓的籌備開業中，不是“科班”出身，但是已經成為永和大王“超級加盟商“的岳總，成績早已超過市場上大多數投資者。就在2024年，許多頭部企業選擇收縮戰線、養精蓄銳，岳愛斌卻逆勢而上，他的跨界不僅是一次職業轉換，更是一場長期主義的實踐。

永和大王北京東單協和店開業

曾是房地產咨詢行業的資深人士，轉型餐飲的初衷，源于他對市場的敏銳判斷與理性思考："民以食為天，餐飲永遠是最大的市場。" 他相信，當餐飲品牌通過信譽、創新與供應鏈的完善穿越周期，并與加盟商攜手實踐長期主義，中國餐飲市場的未來將更加可期。

回憶對餐飲行業的第一印象，那是來自2002年的一杯現磨豆漿。在12月初的北京，他走進天意市場附近的一家永和大王餐廳里，香濃的豆漿給他留下了深刻印象。多年后，他決定從房地產咨詢轉行餐飲，系統分析了中餐與西餐的市場潛力后，最終選擇了中式快餐賽道，并鎖定永和大王。

"加盟永和大王絕不是一廂情愿，品牌對加盟商有著嚴格的考察要求，從熱愛程度到學習能力，再到資金和信譽評估，環環相扣。"正是這種謹慎的雙向選擇，讓品牌與加盟商的關系更加穩固。

岳總的首家加盟店2021年落成，選址朝陽火車站，雖然地處交通樞紐，但運營初期堂食業務受到限制，品牌方隨即迅速給到建議“不同選址、不同模型的門店，或許是打破僵局的好辦法”。2022年，在三元橋附近的天元港中心開設第二家門店，依托商務區和居民區的客群優勢，這家門店成為業績亮眼的“標桿”。今年，這家門店完成從標準店到“小廚自選店”的升級，環境更溫馨，菜品更豐盛精致。這一轉型增強了消費者的體驗感，同時也讓門店在激烈的價格戰中脫穎而出。

北京斯普瑞斯奧特萊斯店

永和大王加盟一直以“保姆式”支持著稱，從選址、裝修到運營管理，每一環節都給予加盟商強有力的扶持。品牌還推出代運營模式，加盟商只要專注于選址及拓展，日常運營品牌方來提供支持。 “這是一所很好的學校，讓‘餐飲小白’成為懂選址、會運營的餐飲老板。” 岳總坦言道。

與此同時，永和大王的供應鏈與數字化管理體系為加盟商提供了重要保障。從源頭采購到終端銷售，品牌嚴格的標準化管理確保了食材質量與成本控制。目前，永和大王的數字化訂單比例已超過80%，會員數突破2300萬，在外賣平臺的表現更是位居前列，為門店提供了源源不斷的流量支持。

岳總表示對永和大王的選擇，源于品牌29年的深厚積累與持續創新。經典產品如現磨豆漿，始終保持品質，而新品如益生菌豆漿、豆花鍋系列，則賦予品牌年輕化的活力， “相比短期爆紅的網紅品牌，永和大王的長期主義更能體現品牌競爭力。”數據顯示，永和大王今年加盟店的開店數量將達到歷史新高，預計新增門店超過100家，加盟投資者的成功，證明了品牌與加盟商間的協同效應。

餐飲賽道競爭加劇，但正如岳總所說：“優秀品牌能穿越周期，優秀加盟商與品牌一同成長，才能在市場中留下自己的印記。”隨著更多優秀品牌的加入，這條賽道會不斷膨脹，也會日益多元化，然而大浪淘沙，最終留下的必定是那些真正堅持“長期主義”的人。