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近兩千人在線點單！“貴州奶茶之光”去茶山廣州首店試營業(yè)，開業(yè)即火爆

紅餐編輯部 · 2025-01-23 16:42:35 來源：紅餐網(wǎng) 2822

去茶山開到廣州，廣州首店試營業(yè)開業(yè)即火爆，官方小程序甚至因點單人數(shù)太多，而一度停止接單。

1月21日，貴州“網(wǎng)紅奶茶”去茶山廣州首店終于開始試營業(yè)。

紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，去茶山廣州首店開業(yè)即火爆，試營業(yè)期間實時訂單量一度接近2000單。在社交平臺上，不少網(wǎng)友曬出下單記錄，點單高峰期，小程序顯示甚至提示預(yù)計需要等待七小時。這一令人咂舌的等待時長也引來了部分網(wǎng)友的打趣，“等7個小時都能坐高鐵去貴州喝了?！?/p>

△圖片來源:小紅書截圖

因點單人數(shù)太多，1月22日中午，紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)去茶山點單小程序甚至一度停止接單，直到當(dāng)日下午，點單功能才恢復(fù)正常。當(dāng)日晚間，紅餐網(wǎng)實地走訪去茶山廣州首店，去茶山門店現(xiàn)場用餐區(qū)域座無虛席，不少消費者正在等待取餐，還有一些現(xiàn)場的消費者抱怨等待的時間實在太長。

去茶山店員告訴紅餐網(wǎng)，點單的人數(shù)實在太多了，中午小程序訂單數(shù)量突破2000單，由于門店制作能力有限，所以不得不停止接單。并表示：“線上訂單數(shù)每三四百人時，堂食需要等待一小時以上”。

△圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

訂單火爆的情況延續(xù)到了1月23日，紅餐網(wǎng)在小程序搜索發(fā)現(xiàn)，其實時訂單仍然超過1000單。另據(jù)其官方公眾號發(fā)布的消息，去茶山廣州首店的正式營業(yè)時間是1月25日。

作為土生土長的貴州奶茶品牌，去茶山一直以來被網(wǎng)友譽(yù)為“貴州奶茶之光”，帶有非常濃厚的貴州標(biāo)簽。不僅多款產(chǎn)品被冠以“貴州”二字，核心產(chǎn)品更是主打選用貴州刺梨、貴州銅仁抹茶等特色食材。

帶著濃厚的貴州特色標(biāo)簽，近年來去茶山也逐漸開始嘗試走出西南，并向一線城市進(jìn)軍。

2023年9月，去茶山首次進(jìn)軍一線城市，在深圳萬象前海開出華南首店。據(jù)其小紅書官方賬號顯示，目前去茶山已經(jīng)在深圳開出7家門店。2024年6月，去茶山開始進(jìn)駐上海，開業(yè)首日排隊超8小時，日均賣出2000多杯等話題也在互聯(lián)網(wǎng)上引發(fā)關(guān)注。再到近日，去茶山廣州首店開業(yè)，去茶山當(dāng)前在北上廣深的布局，目前就只差北京。

另據(jù)紅餐網(wǎng)統(tǒng)計，去茶山目前在全國共開出48家門店，門店主要分布在貴州及周邊的西南地區(qū)（其中在貴陽開出了22家店，成都、重慶各開出10家和5家門店）。整體來看，極具貴州地域特色的去茶山，在市場布局以及門店開拓上，依然還有很大的想象空間。

近兩年來，茶飲品牌們集體朝著千店、萬店狂奔，大街小巷擠滿奶茶店，賽道變得越來越擁擠。為了尋求突圍手段，一批品牌瘋狂卷價格、卷聯(lián)名、卷新品。

與此同時，以去茶山為代表的一批地方奶茶，憑借差異化的地域標(biāo)簽，正在內(nèi)卷的新茶飲市場中殺出重圍。比如在武漢創(chuàng)立的爺爺不泡茶、號稱“廣西奶茶之光”阿嬤手作、源自西安的國風(fēng)茶飲茶話弄以及來自無錫的淡馬茶坊等等，不僅在本地市場深受歡迎，在外地開店也是開一家火一家。

在紅餐網(wǎng)看來，深耕獨特的地域優(yōu)勢，全方位融合地域特色和強(qiáng)化品牌的地域標(biāo)簽，是這批地域奶茶逆勢崛起的關(guān)鍵。

一方面，大多數(shù)的地域奶茶在產(chǎn)品研發(fā)與食材選擇上，都與品牌所在地域建立強(qiáng)鏈接。

比如爺爺不泡茶以“老武漢香片茶”為靈感做花香調(diào)奶茶，推出其人氣單品武漢茉莉；廣西阿嫲最初選用廣西特色的本土食材如水牛奶、六堡鎮(zhèn)茶葉和荔浦芋頭等作為關(guān)鍵原料；云南的上山喝茶推出茶拿鐵和茶特調(diào)，加入云南特有的水果和發(fā)酵食物元素，如腌制話梅、滇橄欖、乳扇等。

另一方面，在門店場景的打造上，不少地域奶茶還有意融合地域特色元素。

比如去茶山的門店裝飾融入侗族、苗族的民族元素，體現(xiàn)獨特的民族風(fēng)情，同時加入竹子、竹椅、綠植等元素，打造東方、山野、閑適的貴州辨識度；誕生于西安的 “茶話弄” ，則是將古都的國風(fēng)標(biāo)簽注入于門店當(dāng)中，不僅裝飾多采用國風(fēng)元素，菜單也設(shè)計為長安逛吃地圖，在門店營造長安文化氛圍。

盡管地域奶茶正在積極攻略城池，但在全國化進(jìn)程中，地域奶茶依然面臨著諸多復(fù)雜且嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，未來的擴(kuò)張之路任重而道遠(yuǎn)。

（作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐）