隨著連鎖化率的快速提升，餐飲加盟行業(yè)正逐步告別野蠻生長的快招時代，邁向更加規(guī)范化的品招時代。

在這一進程中，一個名為“超級加盟商”的新興群體悄然崛起，這不僅標志著加盟商的職業(yè)化趨勢，也體現(xiàn)了行業(yè)對專業(yè)化要求的不斷提高。

一方面，飲品、咖啡、茶飲、西式快餐等品類的高度連鎖化，推動品牌方不斷提升專業(yè)性，從而對職業(yè)加盟商的需求日益增長。另一方面，加盟商的整體素質顯著提升，年輕化、高學歷、高認知成為新一代加盟商的標簽，他們以更理性、更專業(yè)的態(tài)度審視投資機會。

那么，在這樣的背景下，餐飲加盟行業(yè)發(fā)生了哪些值得關注的變化？紅餐品招特邀超級加盟商社群強光餐盟的主理人強哥，分享了2025年餐飲加盟商的四大核心變化。

以下為強哥的分享實錄，紅餐品招在不改變原意的情況下，進行了整理。

變化一：從單一決策到多元考察

過去，餐飲加盟行業(yè)充斥著“快招”模式，僅憑一個樣板店或PPT就能迅速開出數(shù)百家加盟店。這種模式通過心理戰(zhàn)術吸引加盟商，但缺乏對項目真實價值的考量。例如，早期一些廣州的加盟公司甚至不開設樣板店，僅靠宣傳便能成功招商。

有一次，我?guī)б晃环劢z去考察一個披薩項目，對方竟用必勝客外賣冒充自家產品，結果被識破。這反映出傳統(tǒng)快招模式的漏洞百出。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

然而，隨著行業(yè)規(guī)范化和加盟商職業(yè)化，這種盲目決策的現(xiàn)象正在減少。

新一代加盟商更加注重細節(jié)，不僅關注產品本身，還深入挖掘項目的運營模式、人員配置、裝修方案等。他們借助紅餐大數(shù)據(jù)、探店博主評價、美團銷售數(shù)據(jù)、大眾點評顧客反饋等多種渠道評估項目可行性，并咨詢多位行業(yè)專家獲取不同視角。

一位潛在加盟者可能不會只依賴單一的信息來源。他們可能會就同一個問題咨詢多位行業(yè)博主，不僅會問我，也會問報告魚仔、大韭哥等，甚至簡單復制粘貼問題，同時發(fā)給五六個不同的意見領袖。每位博主的回答可能會帶來不同的視角，讓他們對項目有更全面的認識。

這一趨勢的背后是加盟群體整體素質的顯著提升。前幾年，行業(yè)經(jīng)歷調整，進一步加速了從沖動型決策向理性化、專業(yè)化邁進的步伐。

變化二：性價比與個性化需求并存

當前經(jīng)濟環(huán)境下，消費力呈現(xiàn)下行趨勢，品牌競爭愈發(fā)激烈。

一方面，消費者追求“性價比”，希望獲得更實惠的產品；另一方面，他們的視野被網(wǎng)絡信息拓寬，開始注重“質價比”，即在有限預算下追求更高品質體驗。

這種矛盾成為品牌必須面對的核心挑戰(zhàn)。具體到加盟領域，大多數(shù)品牌紛紛降低門檻吸引更多投資者。例如，滬上阿姨的加盟費用從17萬元降至12萬元左右，并附帶返點補貼；許多原本百萬元級別的投資的茶飲店降至三四十萬元。這表明投資者變得更加謹慎，而品牌方則通過降低門檻應對市場需求。

與此同時，非標餐飲逐漸興起。在連鎖化率提升導致同質化問題加劇的背景下，消費者對高度標準化的品牌產生審美疲勞，轉而關注更具特色的非標餐飲和小眾品牌。

△圖片來源：阿嬤手作

例如，茶飲圈中的阿嬤手作、煲珠公、入續(xù)糖水鋪、淡馬茶坊、樹夏等小眾品牌，憑借獨特的個性定位重新贏得市場青睞。

這些品牌未必在產品力上超越頭部品牌，但因“特別”而脫穎而出。此外，“山野系”火鍋店的興起也成為非標化的典型代表，其個性化設計和現(xiàn)制現(xiàn)售的產品策略，進一步強化了差異化優(yōu)勢。

變化三：從簡單到復雜，再回歸簡單

自助類餐飲在今年表現(xiàn)出強勁增長勢頭，因其具備高性價比且適合線上銷售（如抖音核銷模式）。回顧歷史，這種現(xiàn)象與當年的“百團大戰(zhàn)”類似——通過線上引流引導消費者到店消費。

餐飲行業(yè)的本質是一個不斷循環(huán)的過程：從簡單到復雜，再回歸簡單，隨后又逐步復雜化。

以茶飲為例，霸王茶姬通過全自動機器實現(xiàn)極致效率，將產品簡化到極致。

然而，當簡單模式普及后，消費者開始追求更多元的體驗，品牌隨之加入香料、八寶粥甚至手作元素。但隨著成本攀升、競爭加劇，行業(yè)又開始回歸簡化。

盡管每次輪回的表現(xiàn)有所不同，但其內核始終遵循類似的規(guī)律：滿足消費者需求的同時，兼顧品牌競爭力。

變化四：流量偏向邊緣省份和特色餐飲

近年來，餐飲流量分布發(fā)生顯著變化。

三年前，長沙是流量高地，茶顏悅色、文和友成為全國焦點；兩年前，成都接棒成為新的流量中心，朱光玉、馮校長等網(wǎng)紅品牌迅速崛起。但到了去年，這些城市的流量逐漸放緩，許多品牌選擇暫停擴張，修煉內功。

那么，流量現(xiàn)在流向了哪里？答案是一些邊緣省份和特色區(qū)域的餐飲品牌。

例如，云貴地區(qū)的餐飲以其獨特的食材和創(chuàng)新的表達方式吸引了越來越多的關注。江西小炒肉、云南過橋米線、貴州酸湯魚等地方特色美食開始嶄露頭角。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

此外，新疆烤串、東北燉菜等帶有濃郁地域特色的餐飲品類也在逐步崛起。甚至連天水的麻辣燙這樣的小眾品類，也曾因某種契機短暫走紅。

這種流量的重新分配背后，既有平臺的推動作用，也有國家戰(zhàn)略的影響。

這種流量重新分配的背后，既有平臺打造“流量神話”的推動作用，也有國家戰(zhàn)略鼓勵地方文旅發(fā)展的支持。例如，抖音曾捧紅山東菏澤的一位草根歌手郭有才，以及湖南的一位理發(fā)妹，這些案例增強了普通人的參與感和期待感。

從國家戰(zhàn)略層面來看，地方文旅發(fā)展促使流量分散到地方城市和特色區(qū)域。云貴、江西等地的餐飲品牌因此受益，借助地方文化和旅游資源實現(xiàn)了更好的傳播和增長。

結 語

2025年的餐飲加盟行業(yè)正從野蠻生長邁向規(guī)范化發(fā)展，品牌競爭與消費趨勢不斷演變。在這一過程中，加盟商群體正逐步走向職業(yè)化和專業(yè)化，他們以更理性、嚴謹?shù)膽B(tài)度評估項目價值，標志著行業(yè)邁向成熟的新階段。

未來，唯有緊跟趨勢、深耕專業(yè)，才能在變革中贏得先機。

整理：紅餐品招