一款看似“跨界”的飲品脫穎而出，背后究竟藏著怎樣的密碼？

“今年最意想不到的食材居然藏在飲品中！瞬間被‘有財(cái)發(fā)’硬控一秒！”

“一口下去，仿佛把春天含在了舌尖！”

“喝杯‘有財(cái)發(fā)’，討個(gè)好彩頭！”

近期，一款名為“有財(cái)發(fā)”的春日限定飲品在社交平臺(tái)引發(fā)熱議，它憑借高顏值外觀、創(chuàng)意十足的拍照框杯套以及清新口感，迅速成為年輕人打卡分享的焦點(diǎn)。

沙膽彪炭爐牛雜煲巧妙的將成都本地的油菜花融入產(chǎn)品，并以諧音“有財(cái)發(fā)”賦予美好寓意，成功撬動(dòng)消費(fèi)者的情感共鳴與傳播熱情。

當(dāng)餐飲行業(yè)陷入同質(zhì)化內(nèi)卷時(shí)，沙膽彪以一款看似“跨界”的飲品脫穎而出，背后究竟藏著怎樣的密碼？

火鍋界的“卷王”：沙膽彪如何用新品引爆春季市場(chǎng)

作為沙膽彪炭爐牛雜煲3月17日推出的春季限定產(chǎn)品，“有財(cái)發(fā)”一經(jīng)上市便成為流量擔(dān)當(dāng)。它不僅口味獨(dú)特，更因“有財(cái)發(fā)”的吉祥寓意成為消費(fèi)者拍照分享的社交貨幣。數(shù)據(jù)顯示，新品上線后，全國(guó)門(mén)店客流量顯著提升，部分門(mén)店單日銷(xiāo)量突破數(shù)百杯，高峰期甚至出現(xiàn)排隊(duì)熱潮。

為強(qiáng)化新品影響力，3月20日，沙膽彪聯(lián)合勁浪體育在成都油菜花田舉辦了一場(chǎng)沉浸式品鑒會(huì)。

現(xiàn)場(chǎng)以黃綠色調(diào)營(yíng)造春日氛圍，設(shè)置打卡場(chǎng)景、游戲墻、牛雜試吃等環(huán)節(jié)，讓來(lái)賓既能品嘗“有財(cái)發(fā)”飲品，也能體驗(yàn)招牌炭爐牛雜煲，還能在熱氣氤氳的炭爐邊沉浸式感受廣府食俗精粹，讓牛雜的濃香裹著花海的清新，在歡聲笑語(yǔ)里織就一場(chǎng)舌尖上的春日雅集。

此次活動(dòng)吸引了成都本地媒體、餐飲行業(yè)達(dá)人及多家餐飲品牌參與，進(jìn)一步擴(kuò)大了品牌聲量。

沙膽彪相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，此次上新延續(xù)了品牌“高頻創(chuàng)新”的策略。從夏季荔枝雪冰、新年好運(yùn)杯到春季“有財(cái)發(fā)”，品牌始終圍繞節(jié)日節(jié)點(diǎn)打造限定產(chǎn)品，持續(xù)為消費(fèi)者制造新鮮感。在火鍋行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下，這種“卷產(chǎn)品”的能力正是沙膽彪突圍的關(guān)鍵。

差異化營(yíng)銷(xiāo)：地域特色與靈活策略的雙向賦能

“有財(cái)發(fā)”的成功并非偶然，其背后是沙膽彪對(duì)“地域化創(chuàng)新”與“精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”的深度實(shí)踐。

一方面，品牌以成都本地常見(jiàn)的油菜花為靈感，將地域文化融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)，既強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)“春日限定”的感知，又通過(guò)諧音梗傳遞情感價(jià)值，形成“打卡—分享—引流”的傳播閉環(huán)。

另一方面，沙膽彪采用“全國(guó)+區(qū)域”組合營(yíng)銷(xiāo)策略：全國(guó)層面統(tǒng)一策劃大型活動(dòng)（如春日品鑒會(huì)、情人節(jié)快閃），區(qū)域?qū)用鎰t授權(quán)東南、西南、北部三大戰(zhàn)區(qū)靈活調(diào)整產(chǎn)品與活動(dòng)。例如，成都門(mén)店結(jié)合銀杏季打造主題場(chǎng)景，北部大區(qū)則籌備濰坊風(fēng)箏節(jié)聯(lián)動(dòng)，既保持品牌統(tǒng)一性，又滿足區(qū)域市場(chǎng)的個(gè)性化需求。

這種策略的核心在于平衡“標(biāo)準(zhǔn)化”與“靈活性”。通過(guò)賦予區(qū)域團(tuán)隊(duì)自主權(quán)，沙膽彪能快速響應(yīng)不?同市場(chǎng)的消費(fèi)偏好，持續(xù)激發(fā)用戶新鮮感。當(dāng)然，其背后離不開(kāi)強(qiáng)大供應(yīng)鏈的支撐——只有穩(wěn)定的供應(yīng)體系，才能讓分散的門(mén)店高效執(zhí)行多樣化的營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作。

供應(yīng)鏈生態(tài)：沙膽彪領(lǐng)跑行業(yè)的隱形護(hù)城河

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024火鍋行業(yè)創(chuàng)新報(bào)告》中提出，當(dāng)下的火鍋產(chǎn)品創(chuàng)新在供給側(cè)呈現(xiàn)出一個(gè)重要的趨勢(shì)：產(chǎn)品供應(yīng)商的角色，正在從支持者向共創(chuàng)者和驅(qū)動(dòng)者轉(zhuǎn)變。通過(guò)深度合作與定制化服務(wù)，供應(yīng)鏈不僅為火鍋品牌提供了穩(wěn)定支持，更成為推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新和差異化發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

沙膽彪近300多家門(mén)店，能保證每家店產(chǎn)品及時(shí)上新、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)及時(shí)展開(kāi)，核心驅(qū)動(dòng)力也在于強(qiáng)大的供應(yīng)體系。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，沙膽彪全資自建供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)，擁有兩大生產(chǎn)工廠、10000余平方米的超級(jí)中央工廠。擁有自己的產(chǎn)品工廠，不僅可以保證食材產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一，還可以篩選出口味與毛利率均符合要求的創(chuàng)新產(chǎn)品，比如“有財(cái)發(fā)”就是經(jīng)過(guò)超級(jí)中央工廠的產(chǎn)品專(zhuān)員們進(jìn)行無(wú)數(shù)次調(diào)試才研發(fā)出來(lái)的，口味清新別具一格。

在產(chǎn)品交付方面，沙膽彪在全國(guó)自建北區(qū)（廊坊）、東區(qū)（上海）、西區(qū)（成都）、南區(qū)（廣州）4大分倉(cāng)點(diǎn)，可以為品牌和門(mén)店搭起端到端的供應(yīng)鏈體系，4大分倉(cāng)點(diǎn)覆蓋內(nèi)的門(mén)店都能專(zhuān)人專(zhuān)車(chē) 24小時(shí)送達(dá)，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的單一快捷鏈路，大大縮短物流成本及到貨時(shí)間，保證鮮貨門(mén)店日配，保障了產(chǎn)品的供應(yīng)穩(wěn)定。

打造如此強(qiáng)大的供應(yīng)鏈需要投入大量資金和人力，顯然許多餐企還不具備這樣的規(guī)模和能力，沙膽彪的成功很難被復(fù)制，所以才成就了其牛雜煲“頂流”的地位。

經(jīng)過(guò)沙利文認(rèn)證，沙膽彪連續(xù)三年（2022-2024）穩(wěn)居牛雜煲品類(lèi)銷(xiāo)量榜首，成為該賽道首個(gè)年銷(xiāo)售額突破20億大關(guān)的品牌。此次認(rèn)證不僅印證了品牌的市場(chǎng)統(tǒng)治力，更標(biāo)志著牛雜煲品類(lèi)正式跨入規(guī)模化發(fā)展新階段。

跨界聯(lián)名：撬動(dòng)全域流量的品牌勢(shì)能

除供應(yīng)鏈與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新外，沙膽彪還通過(guò)跨界合作拓寬品牌邊界。今年3月，品牌冠名抖音與北京市政府聯(lián)合發(fā)起的“Let's北京京春美食季”，通過(guò)線上話題引爆與線下快閃活動(dòng)，為北京區(qū)域門(mén)店引流。此外，沙膽彪攜手勁浪體育策劃百人瑜伽活動(dòng)，傳遞“春日健康”理念，進(jìn)一步吸引年輕消費(fèi)群體。

品牌聯(lián)名戰(zhàn)略在2024年全面升級(jí)：與元?dú)馍帧⑥r(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)等頭部品牌建立合作，既豐富了產(chǎn)品組合（如推出聯(lián)名套餐），又借助合作方的渠道資源觸達(dá)新客群。這種“1+1>2”的聯(lián)動(dòng)模式，不僅提升了用戶黏性與復(fù)購(gòu)率，更讓沙膽彪從單一品類(lèi)品牌進(jìn)階為生活方式符號(hào)。

結(jié)語(yǔ)

餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，愈加需要企業(yè)苦練內(nèi)功，通過(guò)創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)和供應(yīng)鏈持續(xù)不斷地為品牌賦能，成為越來(lái)越重要的走勢(shì)。

眼下，沙膽彪雖然已經(jīng)成為牛雜煲的單品市場(chǎng)的頭部品牌，但是隨著牛雜煲市場(chǎng)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，牛雜煲單品品牌越來(lái)越多，市場(chǎng)將不可避免的陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，單品的生命周期也受到一定影響，如何持續(xù)吸引消費(fèi)者，不斷推出創(chuàng)意十足的限定新品，成為沙膽彪需要思考的問(wèn)題。

未來(lái)沙膽彪又會(huì)有那些創(chuàng)新的舉措？又將推出什么樣驚艷市場(chǎng)的產(chǎn)品？紅餐網(wǎng)將保持關(guān)注。

本文所有配圖由沙膽彪提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。