滿足消費者對火鍋健康化、多元化的需求，厚料火鍋制勝時代開啟。

四川，“天府之國”，美食文化悠久而深厚。這里，孕育出了無數火爆全國的品類。紅油重彩的火鍋，則是四川餐飲沸騰一面的最佳代表。

而川式火鍋之所以能俘獲無數吃貨的心，并不斷衍變與進化，除了優質的食材，也離不開一鍋紅彤彤的"靈魂底料"和各式各樣的蘸料組合。近些年，在火鍋底料，川式復合調味料領域，已跑出了一批實力選手。比如，扎根四川，發展20余年的味滋美食品，旗下品牌“熊貓王子”已累計服務億萬人次，產品還遠銷到了海外。

近日，味滋美在眉山的中國泡菜城召開了品牌戰略升級暨厚料型火鍋底料發布會。會上，灼識咨詢合伙人朱悅女士為熊貓王子頒發了“中國火鍋底料研發技術領先品牌”“厚料型火鍋底料開創者”兩項市場地位確認證書。

熊貓王子憑什么能贏得這兩項認證？川式火鍋的味覺混戰，未來又會涌向何方？

01.中國火鍋底料研發技術領先品牌，什么來頭？

公開信息顯示，味滋美創立于2002年。旗下品牌“熊貓王子”專注于川式風味復合調味料和川味預制菜的定制研發、柔性生產和銷售服務。目前，公司已擁有自研專利30余項，儲備配方2000余個，服務了1萬多家餐飲門店。

CIC灼識對中國火鍋底料業務的有效專利數量統計后也發現，截至2024年8月2日， 熊貓王子所取得的專利數量位列行業前十。

但要論熊貓王子為何能擔得起研發技術領先品牌稱號？關鍵還在于，其在產品、技術、服務層面已經形成了明顯的長板優勢。

1、開創厚料型火鍋底料，讓火鍋更耐煮，持久入味持久香

產品方面，作為厚料型火鍋底料開創者，熊貓王子以“三厚體系”重新定義了火鍋底料的品質標桿：

風味厚：334種風味物質、濃度達476.32mg/100g的科學配比，成就“風味復雜、越吃越香”的味覺盛宴；

物料厚：精選100余種天然原料，采用3:2:1黃金油料比，肉眼可見的豐富食材顆粒彰顯真材實料；

技術厚：依托23項獨家專利及四川大學聯合研發實驗室，攻克風味鎖鮮與釋放難題。“厚料更耐煮，持久入味持久香”的產品特色，精準擊中傳統底料“越煮越淡”的消費痛點。

2、風味重組、智能制造，保證產品的穩定和高品質

實際生產火鍋底料的過程中，熊貓王子又將傳統川式調味工藝與現代研發創新進行了結合。比如其采用的控制發酵、風味重組等技術，實現了火鍋底料風味的三段式釋放，頭香（濃郁沖擊）、中香（層次遞進）、尾香（回味悠長），確保火鍋長時間煮涮，也能香氣不散。

技術的創新總少不了研發團隊的支持，據了解，目前熊貓王子已匯聚數十名資深名廚與行業頂尖研發專家，公司內研發人員占比超過了20%。還與四川大學、成都大學等知名高校深度合作，搭建了產學研聯合實驗室，攻克了不少技術上的難題。

在創新技術的同時，熊貓王子還采用了EMS可視化生產、防錯防呆產品追溯等智能化信息管理系統，實現了從原料到餐桌的全程追溯，保證了產品的高品質。

3、主動服務、快速響應，持續優化服務提升價值

如果說產品、技術方面的優勢是熊貓王子從一眾火鍋底料生產企業中脫穎而出的關鍵，那其提供的超預期服務，則讓無數餐飲企業吃下了定心丸。

如今，從訂單接收、組織生產，到倉儲配貨、物流配送，再到最后的售后反饋，熊貓王子已構建了全流程的標準化服務。

比如，在客戶需求響應層面，熊貓王子通過搭建中臺系統，能將客戶的需求第一時間傳達到公司內部各個相關部門。之后，又通過訂單專員、客服專員與數據專員的協同，確保每一個訂單從接收到交付都能精準高效。

此外，服務過程中，熊貓王子也會基于自身的數智化系統，對餐飲企業訂單業績、產品表現和渠道效能進行分析，主動為餐飲企業的業務決策提供精準支撐，優化服務效率。

綜上可見，在產品、技術、服務方面形成的“三大領先”優勢，為熊貓王子的持續發展奠定了堅實基礎，而這也是其在火鍋底料行業占據一席之地，屹立20余年不倒的重要原因。

02.從餐桌到工廠，火鍋店背后的強有力推手

事實上，近幾年，火鍋行業早已是紅海競爭，行業洗牌加劇。但那些有創新研發能力、始終為消費者提供穩定產品、具備規模化復制能力，并且能在效率與成本上做好平衡的品牌依然展現出了極強的生命力和韌性。而這背后，都指向了供應鏈。

尤其像熊貓王子這樣，起源于連鎖餐飲品牌，后逐漸轉型升級布局供應鏈業務的企業，對消費需求、餐飲門店需求會有著更為深刻的理解，在幫助火鍋店創新產品，構筑產品差異化方面能發揮出更明顯的效應。

就拿口味層面的賦能來看，過去，傳統川式火鍋底料，一味地強調了辛辣濃郁味道，口味和成分卻過于單一。為了讓味道更濃郁，部分火鍋底料甚至會添加大量的油、鹽、香精等。

但隨著消費者對健康飲食、原料安全的關注增加，傳統川式火鍋底料僅憑痛覺、快感刺激已很難持久吸引消費者了。而熊貓王子獨創的四維風味模型，從辣度、香度、耐煮性、回味持久性四個維度深挖火鍋底料產品，堅持多種風味的協調、融和與持久表達，滿足了消費者對火鍋健康化、多元化的需求。

當然，對熊貓王子自身而言，相比其它火鍋底料企業做單一風味的堆砌，其打造“風味厚”火鍋底料，也讓其具備了更高的競爭壁壘，與其它火鍋底料企業拉開明顯差距。

既有傳承，又能洞察到市場需求，革新味覺體驗，可以說，熊貓王子的成功是真正把握住了時和勢。

此外，在效率與成本層面，熊貓王子通過“原料與工藝的極致追求+定制化研發+場景化試味還原餐飲場景+供應鏈整合”，為餐飲企業提供全鏈條服務，也幫助大量火鍋店實現了降本增效。

比如，在原料方面，熊貓王子聚焦厚料型火鍋底料，通過20余年的經驗積累，在辣椒、牛油等優質原料的獲取和采購方面會更有優勢。再加之，熊貓王子已有的現代化生產線、生產基地，讓其在生產方面也能更好地控制成本。這些反哺到餐飲端，就能幫助品牌實現總成本領先。

再比如，熊貓王子提供的場景化試味服務，能幫助火鍋店降低試錯成本，充分挖掘自己目標客群的需求，提升經營效率，從而創造更大價值。

03.市場規模超400億元！火鍋“厚料時代”開啟

公開數據顯示，中國火鍋底料市場規模在過去幾年里保持了穩健增長，2014年火鍋底料市場規模突破百億，2018年市場規模逼近200億元，預計2025年市場規模將超400億元，火鍋底料行業未來仍有較大發展潛力。

但伴隨供給的豐富，消費者對火鍋料理的期望會越來越高，會從原來的“物有所值”延展到“物有所優”，進入關注質量和個性的“品質消費”時代。而“厚料”型火鍋底料更醇、更香、更持久，滿足了消費者對高品質的需求，未來勢必會推動川式火鍋底料風味不斷進化。

值得注意的是，在這股川式火鍋底料風味演化的進程中，以熊貓王子為代表的火鍋底料生產企業，也在不斷深入打磨產品，打造穩固鏈條。

熊貓王子品牌方向紅餐網透露，接下來，公司會繼續潛心打磨以厚料火鍋為代表的產品，同時堅持走品牌化路線，不斷優化技術、服務、供應鏈體系，賦能上下游合作伙伴，共創更有競爭力的生態環境。

從味滋美品牌戰略升級暨厚料型火鍋底料發布會上，也可以看到，熊貓王子攜手四川大學、里斯大樹聯合打造的“熊貓王子-火鍋風味研究院”已經揭牌。伴隨這一產學研深度融合平臺的成立，未來會更有助于火鍋風味的科學解析與技術創新。一如四川大學趙志峰院長所說：“研究院將加速基礎研究向產業應用的轉化，為‘厚料時代’提供技術引擎。”

可以預見，以研發技術為根基，不斷精進的熊貓王子，未來會成為火鍋品牌背后強有力的支撐，為更多火鍋品牌帶來創新收益，創造差異化價值，支撐品牌走得更遠，也將推動整個火鍋行業進一步提質升級。

3月28日-31日，良之隆·2025第十三屆中國食材電商節在武漢國際博覽中心盛大召開。

紅餐網獲悉，熊貓王子已攜多款明星產品、上市新品驚艷亮相。想要近距離感受熊貓王子的專業水準和創新實力，快來展位號：B2-J35，一探究竟吧！

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：景雪；本文配圖由熊貓王子提供，紅餐網經授權使用。