紅餐產(chǎn)業(yè)研究院正式成立，助力餐飲產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展
· 2021-03-31 22:25:43 來源：紅餐網(wǎng) 4106
3月30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和Hotelex上海酒店及餐飲展三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同主辦的“2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨首屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)盛典”，在上海國家會(huì)展中心隆重舉行。
本次峰會(huì)邀請(qǐng)了餐飲界、學(xué)術(shù)界、傳媒界、資本界等眾多影響力人物云集一堂，他們以白皮書發(fā)布、獨(dú)立演講、圓桌論壇等多種形式，與一千多位餐飲人、產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者、管理者進(jìn)行了深度交流。
作為本次峰會(huì)的重要環(huán)節(jié)，在一千余位現(xiàn)場(chǎng)觀眾的見證下，“紅餐產(chǎn)業(yè)研究院”宣告成立，未來研究院將不斷著眼于中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，為餐飲人及餐飲產(chǎn)業(yè)從業(yè)者提供更多有價(jià)值的參考。
中國餐飲產(chǎn)業(yè)偏傳統(tǒng)和粗放
相對(duì)于美國、日本等國家，我國餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展歷程較短。一直到20世紀(jì)90年代，中國餐飲產(chǎn)業(yè)才開始接觸工業(yè)化運(yùn)作模式，餐飲管理開始正規(guī)化，ERP系統(tǒng)、CRM系統(tǒng)的出現(xiàn)促使餐飲管理得以完成從手工到系統(tǒng)的演變，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理得以轉(zhuǎn)換成系統(tǒng)信息管理。
隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，目前供應(yīng)鏈已發(fā)展到與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)深度融合的智慧供應(yīng)鏈新階段。但總體來看，中國餐飲產(chǎn)業(yè)還是偏傳統(tǒng)和粗放，目前仍然是以餐飲企業(yè)為核心，存在著流通渠道分散化、加工環(huán)節(jié)后置、管理模式粗放等諸多短板。
同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)冗長也是中國餐飲產(chǎn)業(yè)的一大現(xiàn)狀。中國餐飲產(chǎn)業(yè)涉及上游供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)服務(wù)、資源合作，中游餐企門店、外賣、自提、電商零售等業(yè)務(wù)和場(chǎng)景，以及下游消費(fèi)端的到店消費(fèi)以及線上點(diǎn)評(píng)、外賣、支付等服務(wù)。
由此來看，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游存在已久的生產(chǎn)、制造、交易、效率問題，是中國餐飲產(chǎn)業(yè)需要迫切變革的議題。這些問題找不到有效方案，中國餐飲產(chǎn)業(yè)大步向前發(fā)展就只能成為一句空談。
中國餐飲產(chǎn)業(yè)正迎來大變革
近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)增長模式進(jìn)入“新時(shí)期”，逐步轉(zhuǎn)入以國內(nèi)消費(fèi)需求為主導(dǎo)的內(nèi)生型增長模式，相應(yīng)的消費(fèi)體制機(jī)制改革也被提上了重要日程，中國餐飲產(chǎn)業(yè)由此迎來了歷史性發(fā)展機(jī)遇。
就在中國餐飲產(chǎn)業(yè)一路高歌猛進(jìn)的時(shí)候，2020年初，一場(chǎng)突發(fā)的疫情打亂了行業(yè)的節(jié)奏。
整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，包括食材供應(yīng)鏈、定制復(fù)合調(diào)味料、SaaS系統(tǒng)、中央廚房和外賣平臺(tái)等各個(gè)環(huán)節(jié)都面臨前所未有的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。隨著國內(nèi)新冠疫情得到有效控制，遭受重創(chuàng)的餐飲業(yè)逐步復(fù)蘇了起來。新冠疫情并沒有改變中國經(jīng)濟(jì)整體向好的基本面，2021年餐飲產(chǎn)業(yè)的整體反彈是可以預(yù)期的。
紅餐網(wǎng)作為餐飲產(chǎn)業(yè)媒體，也在思考如何在這個(gè)特殊時(shí)期，助力中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在這個(gè)背景下，產(chǎn)業(yè)內(nèi)外多方力量積極聯(lián)動(dòng)，孵化籌備了“紅餐產(chǎn)業(yè)研究院”。它以餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究為抓手，立志成為餐飲產(chǎn)業(yè)最專業(yè)的調(diào)研和服務(wù)機(jī)構(gòu)。
紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波表示，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院將始終堅(jiān)持聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點(diǎn)問題，深入準(zhǔn)確地分析行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，產(chǎn)出具有行業(yè)前瞻性的餐飲產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告，為“優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)共生協(xié)同”貢獻(xiàn)重要的力量！
未來，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院將會(huì)持續(xù)致力于中國餐飲產(chǎn)業(yè)的深度研究，挖掘出產(chǎn)業(yè)變革的脈絡(luò)，助力行業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。
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