信良記董事長、CEO李劍：中餐產業化的黃金期才剛開始
紅餐編輯部 · 2024-03-28 17:04:42 來源：紅餐網 3989
隨著餐飲行業內卷加劇，不少業內人士認為，中國餐飲發展的紅利期已經結束。3月28日，信良記董事長、CEO李劍在“2024中國餐飲產業峰會”指出，中國餐飲未來仍有紅利，這種紅利將體現在中餐產業化上。
李劍表示，中國餐飲產業未來發展潛力巨大，20年后市場規模有可能達到20萬億。但在目前市場情況下，中國餐飲的連鎖化程度僅20%左右，行業集中度相對較低，假設未來連鎖化率增長到35%左右，理論上國內將擁有數百家千店以上的餐飲品牌，連鎖餐飲發展的空間很廣闊。
李劍認為，中餐產業化的黃金時代剛剛拉開帷幕。疫情三年反而加速了這個進程——行業出清加速，而秉持長期主義的餐企獲得了更多回報。
（作者：紅餐網何沛凌；編輯：王秀清）
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