讓后廚降低成本的10個小細節，學到就是賺到
紅餐君 · 2019-04-01 22:16:18 來源：紅餐 16983
省出來的都是利潤，這個已經成為很多餐飲同行的共識。但是怎么省、怎么做才能節約成本呢？特別是后廚每天都會產生很多不必要的消耗，怎么能實現開源節流？
紅餐君認為，浪費都是在細節上的，后廚節能降耗，可以從以下10個小細節加以改進。
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廚師帽是廚房中大家不怎么留意的損耗品，其實只要使用得當，廚師會覺得舒服，餐廳也會節省不少。
后廚的水和洗潔精怎么才能節省一些呢？其實不需要想很多辦法，用一道線就能搞定了。
蒸箱一開一關之中，都蘊含著成本控制的智慧。
別小看小小的一條毛巾，后廚很多問題都是從毛巾開始的。毛巾專用不但能減少損耗，同時也能保證后廚衛生。
水龍頭的口開得大還是小，往往里面就是利潤。
空調怎么省電？上班開、下班關，這個是好習慣。
責任到人，管理到人，執行力才能到位，即使是一個小小的削皮刀。
看得見的溫度計，在使用過程中才能隨時關注食材。畢竟壞了的食材也是成本。
磨刀不誤砍柴工，將工具加固也是這樣的道理。
看得見的放心，同樣看得見的便捷，冰柜使用也是有技巧的。
小結 ?
大家千萬不要小看上面的小細節，如果能長期堅持下去，就能省下不少。后廚每天都要生產也會消耗，在大廚們已經有節約意識的時候，如何通過小細節做得更好，這個是廚師長要思考的問題。
各位廚師大哥，還有什么節能小技巧，留言秀出來吧！??
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