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要檢驗餐廳的盈利情況，你需要學會搭建單店模型！

社長 · 2019-11-04 15:46:02 來源：紅餐成長社 17574

餐廳在盈利穩(wěn)定后，都會考慮門店擴張的事。通常門店擴張前，需要搭建單店模型，讓新店能按照已有模型快速布局、流轉(zhuǎn)起來。

但是單店模型要怎么搭建？單店模型搭建起來后，就是一勞永逸了嗎？本期餐飲知識樹，紅餐君就跟大家展開來說說單店模型究竟是怎么一回事。

小結(jié)

《零售的哲學》一書中曾提到“假設驗證”，具體來說，就是并不存在一個靜態(tài)的單店模型，最優(yōu)單店模型是試出來的而不是設計出來的，是不斷迭代優(yōu)化的。

單店模型的搭建并非一勞永逸的，需要每位餐飲經(jīng)營者在反復試錯中及時調(diào)整，適時修正。因此，各位切記不要死守一個固定的模型，尤其是許多背著大門店、高房租、高人工的餐飲老板們，可以先通過單店模型對現(xiàn)有情況、調(diào)整方案進行估測和對比，再決定是否要調(diào)整策略 。 必要時要有壯士斷腕的勇氣和果斷，才能及時止損。 ?

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