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嘉吉農業供應鏈中國區市場總監趙青:餐廳的油脂管理,比選油更重要

紅餐編輯部 · 2025-03-11 19:49:55 來源:紅餐網 2451

近年來,消費者對于餐飲食用油安全問題越來越關注。

3月11日,在“2025中國餐飲產業節”上,嘉吉農業供應鏈中國區市場總監趙青表示,如今,煎炸油的油脂管理過程比油脂本身更重要。

在趙青看來,很多餐飲企業存在一個誤區,認為買完油脂之后油企的管理過程就結束了,其實并非如此,買到油只是一個開始,油脂有沒有在餐廳里得到好的管理,比買油這件事更加重要。

比如產品在煎炸過程當中,餐廳如何對油脂進行監管,使得它的使用效率更高?此外,油脂管理需要動用專業設備,這些工具普通餐飲門店很難獲得。因此由于專業機構來對餐飲油脂的使用進行全流程專業管理,不僅有助于餐飲食品安全監管,還有助于餐飲企業提升經營效率。

(作者:紅餐網何沛凌;編輯:王秀清)

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