劉杰：這樣做體驗設計，保證餐廳客流源源不斷！
· 2020-06-09 21:47:05 來源：紅餐網 3440
疫情重重地打擊了餐飲行業，但是也推動了餐飲業的發展。比如餐飲業數字化一夜加速，以往不做外賣的堂食正餐也打破原則，積極投身外賣、電商等渠道，擁抱變化。
但同時，也讓餐飲業的弊端更加明顯：同質化競爭愈演愈烈，門店客流越來越少。面對上不去的客流量，餐飲人到底該怎么辦？
6月11日下午3點，博覽餐飲商學院執行院長劉杰老師蒞臨“春雨計劃”直播間，為我們帶來“后產品時代，如何用體驗設計讓客流不斷”主題直播，歡迎鎖定準時收看。
疫情前，餐飲老板只要將門店3公里以內的客戶做好就不愁客源，而現在哪怕做了那么多動作，客流量仍然上不去。不僅如此，現在3公里內還能隨時被突然冒出來的其他品牌截流。
我們的顧客去哪里了？他們為什么不愿意再上門消費？
難道短短的幾個月，消費者的心態、消費習慣、消費群體都變了嗎？事實真的是這樣嗎？綜合以往直播老師的整體看法，我們可以得出一個結論：疫情加速了餐飲數字化、品牌化、工業化的發展進程，但不會對餐飲的本質發生顛覆性的改變。
（掃碼即可觀看往期春雨計劃視頻課程）
餐飲本身就是為消費者提供美食服務的，這是最底層的邏輯。只有底層做好了，品牌才有經營的基礎，存在的可能。但這就足夠了嗎？博覽餐飲商學院執行院長劉杰認為，過去的餐飲品牌大多僅僅只做了第一層，而且并不一定做好了。隨著競爭的加劇，存量市場的激烈博弈，未來不能給消費者提供獨特體驗的品牌，是難以存活的。
也就是說，餐飲品牌可以開拓多渠道的創收增利方法，例如外賣、電商等，但千萬不要忘記顧客選擇你的根本原因，是為了體驗你的產品和服務。
創收道路千萬條 ，客戶體驗第一條。 如今，消費者跟品牌之間交互的關系發生了非常大的變化，這種變化的核心原因，是消費者的行為發生了變遷。
6月11日下午3點，春雨計劃直播課邀請了博覽餐飲商學院執行院長劉杰老師，為我們深度講解“后產品時代，如何用體驗設計讓客流不斷”主題課程。讓我們揭開虛虛實實的幻象，看穿餐飲市場激烈競爭的背后，隱藏怎樣的消費者體驗需求。我們的主流消費人群發生了怎樣的變化，體驗設計是如何摸到了這種微妙變化，并讓品牌與消費者建立了深度情感連接。
在課程中，劉杰老師更會直接給到方法論，讓我們一堂課學會餐飲體驗設計的基本概念，三大維度，四大落地步驟。
本期導師介紹 ?
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劉杰
博覽餐飲商學院執行院長
中國新餐飲模式資深設計專家
餐飲行業《創造顧客方法論》首創者
多家知名大型連鎖餐飲企業咨詢顧問
曾任世界知名企業美國可口可樂公司、好時公司、臺灣永豐余集團中國區品牌經理、核心高管、國內知名咨詢機構上海聯縱智達項目合伙人等，擁有17年快消、零售、餐飲、互聯網跨界實戰經驗。
自2015年起，劉杰老師重度垂直于餐飲行業，通過到知名連鎖餐飲集團任職及咨詢顧問的方式深度研究數字化時代餐飲行業與互聯網的融合之道以及品牌打造路徑，先后幫助蜀王集團、徐記海鮮、東園集團等國內10多家大型連鎖餐飲集團成功設計新餐飲模式。
通過項目實戰，融合經典理論，首創《新餐飲模式的5新模型》、餐飲行業《創造顧客方法論》，《餐飲品牌打造的3維模型》。
本期課程詳情 ?
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本期課程亮點： ?
1、 破局：同質化競爭的最大困局，如何脫穎而出
2、 體驗：優化體驗設計，找到你的客流并建立情感連接
3、拆解：星巴克的體驗有哪些不為人知的獨特設計
此外，之前廣大學員呼吁已久的春雨計劃直播視頻回看的需求，我們收到了！為了讓大家有更好的學習體驗，我們重新對視頻做了優化精簡，只呈現最好的干貨。目前，精華版本的視頻已上架“紅餐商學院”小鵝通。
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6月嘉賓陣容重磅來襲，課題涵蓋盈利商業模型、獲客引流、商業制度……我們邀約了著名企業家、慧聰集團創始人、慧聰書院創始人郭凡生、船井控股集團大中華區餐飲咨詢開創人郎祿媛、博覽餐飲商學院執行院長劉杰等導師專家擔任本月度分享嘉賓。希望大家繼續關注我們。
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