仟味×大贊 強勢中華之味，助力日料華麗轉型實現熱賣狂歡
紅餐編輯部 · 2024-06-20 08:55:43 來源：紅餐網 4578
日料，作為在內地唯一上榜排名前六名菜系的海外菜系，食客基數巨大。
嚴格的食材和做法要求，讓日料天生被賦予了一種新鮮與細致的品質感。食材上講究產地、時令、品種，做法上要求刀工、切法、調味，尊重自然、原汁原味的屬性，深受一二線城市及經濟發達地區消費者歡迎。
去年的排污事件，給內地日料店帶來巨大沖擊，大批日料店遭遇客流驟減，再加上疫情后經濟下行，本就市場飽和的日料品牌，迎來了最為嚴酷的篩選機制。
嚴酷的挑戰，往往蘊含意想不到的機遇，誰能突破環境壓力，改變消極刻板影響，發現撬動消費者需求的業績增長爆品，誰就能在這場嚴苛洗牌中強勢出圈，占據日料賽道制高點。
在眾多迎來“至暗時刻”的日料品牌中，大贊壽司率先完成品牌轉型，以“大贊中華壽司”的全新形象，聯動仟味共同完成本土化創新，立足中華美食文化，實現日料標桿品牌和強大供應鏈的強強聯合，在這場行業巨變中交上了一份滿分答卷。
01
擁抱變化 主動出擊
/ 壓力下走出日料新出路 /
大贊壽司成立于2009年，總部位于東莞，門店主要分布在珠三角各大知名商場和A類商圈。目前，在廣東省內有90多家分店和專業物流配送中心，獲得廣東省餐飲百強和廣東連鎖五十強等榮譽。
主打火炙壽司的大贊，堅持13年現點現握現燒，在食材品質、專業手法、出品口味和質價比上一直處于日料的第一梯隊，廣受食客好評。
日本排污后，大贊率先反應過來，確定中華壽司為升級方向，在篩選安全食材，保持一貫高水準出品的同時，聯合強大供應鏈，創新菜品菜單升級，以深植于中華美食文化的強大基因為依托，穩抓內地消費者口味需求。
在大環境的猛烈沖擊中，大贊壽司門店數量不降反升，掙脫大眾刻板印象，完美實現升級轉型。
02
穩步3段打法
/ 強強聯合打爆新品熱賣 /
大贊之贊，不僅在于品牌力，更在于抗壓性。從品牌定位到菜單轉型，擁抱變化，主動出擊，三步穩扎穩打成功布局，在一眾苦苦求生的日料品牌中脫穎而出。
第一步
重新定位品牌價值，以中華壽司為發展新方向
大贊勇于變革的基因，從品牌進程中就可見一斑。2019年，原名為“千羽壽司”的大贊完成第一次品牌升級，為了提升出品新鮮度，將回轉壽司升級為點單壽司，并更名為“大贊”，寓意顧客對品牌更好更贊的體驗感和滿意度。
黑天鵝事件后，大贊及時做出反應，重新定位品牌價值，將品牌定位為“中華壽司”，在保留日料嚴選食材和精致做法的前提下，在門店裝修和菜單設計上融入更多中華元素，以多元的中華餐飲文化擁抱美食潮流，將世界優秀食材與做法納入其中。
進入大贊門店，不僅能感受到年輕人喜愛的次元文化氛圍，更能品嘗到融合本土化創新的頂級美味，唇齒間的每一口驚喜，都在上新前歷經千百次試驗與審判。
品質低、賣相差、不好吃，這些雷點，在大贊的菜單上，打著燈籠都找不到。
第二步
聯合強大供應鏈，共研共創潮流爆品菜
在時代洪流中，很多品牌都在尋求變革，但受困于消費者口味多變及研發成本高昂，難以實現升級。大贊壽司另辟蹊徑，尋求強大供應鏈支持，與有優秀創新脈絡和味覺基因的仟味高湯，共同研發更適合日料轉型的本土化菜品，一經上市，立成爆款。
仟味×大贊，以火爆味覺為底，以潮流趨勢為引，三款“酸”味新品強勢出道。牢牢把控顧客需求，彌補日料口味缺失，分分鐘引爆熱賣狂歡！
新品上新當月點單破萬，銷售額突破200w+！帶動門店人氣飆升，真正實現熱賣銷量神話！
熱辣滾燙酸湯肥牛：俘獲全人群的必點湯菜，咕嚕咕嚕，火辣上癮，還未入口，酸香已打開饞嘴開關！
碎碎酸湯肥牛拉面：洪亮的酸味承托底色，碳水與肥牛帶來滿足，不是日料主角，也能桌桌必點！
照燒蒜香金醬三文魚頭：當之無愧銷量冠軍，酸香充盈舌尖，焦香酥皮與魚頭膠質在唇齒間碰撞出滿滿驚喜！
酸爽當道的潮流好味，搭配嚴選優質食材，一口足以震顫靈魂，帶來無與倫比的味蕾體驗！
以仟味當家花旦的“酸”調好湯底和爆品菜研創支持，助力餐飲企業夯實產品力內功，完善菜單規劃，輕松成就熱賣爆品菜。
仟味研創的爆品菜方案，在提升后廚效率，降低門店操作復雜性同時，最大化利用食材，降本增效做出消費者真正喜歡的自然好味道。
第三步
源源不斷學習力，備足企業發展動力
三人行，必有我師焉。大贊總部仟語餐飲集團，始終以開放、包容、謙卑的學習態度，與餐飲行業內各品牌切磋學習，以源源不斷的學習力，備足企業發展動力，才能在面對風雨時臨危不亂，從容布局。
-仟語商學院，胖東來學習分享會-
03
以餐飲共榮新理念
/ 謀中華美食新篇章/
此次大贊與仟味的聯名，不僅是大環境沖擊下的內地日料革新之舉，更是中華美食文化在外來品類上的本土化創新嘗試。
談及與大贊合作時，仟味應用研發工程師林健飛表示，中華美食常以高湯為引作五味調和，就算是本身刺激的口味，也能在高湯調劑下更好入口，在做菜品創新時，能保證大眾接受度，在口味嘗試上做到游刃有余。
-大贊創始人朱宏亮與仟味應用研發工程師林健飛品嘗新品-
中華高湯的特性，讓大贊在決定做本土化創新菜品時，首選了承襲廣式高湯文化，深耕高湯領域24年的仟味高湯。
大贊創始人朱宏亮表示，仟味堅持真材實料的品質高湯、不斷突破自身的創新思維、賦能餐飲企業共同繁榮的發展理念，都與大贊的企業文化不謀而合，雙方的合作，始于信任，忠于品質，長遠于共榮理念。
日料標桿品牌與本土強勢供應鏈的聯名，其意義絕不僅在于單一餐飲品牌的市場反饋，忠于日料的消費者對本土化創新菜品的認可，代表著中華美食在向海外餐飲品類拓展上的努力。
長久以來，仟味高湯一直以傳揚中華美食文化為己任，真誠利他，賦能共榮，力求和餐飲行業諸君一道，推動中華餐飲企業走向世界，共謀中華美食出海新篇章。
每一小步的努力，都將鋪就中華美食的世界征程，傳承千年的中華美食之魂，終將在世界舞臺上大放光彩。
（作者:紅餐編輯部）
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