聚慧餐調董事長茍中軍：中國餐飲業市場五萬億，水大魚多
紅餐編輯部 · 2023-03-30 15:23:53 來源：紅餐網 2934
2023年，餐飲業迎來復蘇，與此同時，產業鏈條上的相關企業也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業未來會走向何方？餐飲人又該如何應對？
3月29日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。
峰會第一天，潤米咨詢創始人劉潤，安安合食創始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業 新零售事業食安技術總顧問劉成章博士，抖音生活服務餐飲行業營銷策略負責人符娜，申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申，IPCR預制菜研究院發起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創始人、遠方云天&辣海創始人柳鷙等多位大咖在現場分享了精彩的觀點。
餐飲供應鏈，未來還有哪些發展機遇？圍繞《餐飲供應鏈的發展機遇》這一話題，在紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧主持下，千味央廚董事長孫劍、泰森食品銷售總經理薛軍、良之隆董事長朱長良、聚慧餐調董事長茍中軍、河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤、發表了各自的看法。
聚慧餐調董事長茍中軍表示，中國餐飲業是五萬億以上的市場，是一個水大魚多的行業。如今，餐飲市場越來越重視供應鏈，這其實是中國工業化逐漸走向餐飲端的表現。在如此龐大的餐飲市場下，未來賽道內必定會誕生出有著不同基因和特征的供應鏈企業。
△聚慧餐調董事長茍中軍
關于預制菜，茍中軍則分享稱，從農產品到預制產品，經過簡單烹飪后再交付給消費者，從過程來看，預制沒有任何問題。
“在以前，我們研究食品工業是為了更方便保存食物，但現在冷鏈物流已經成為我們的基礎設施，地域的界限也在不斷被打破。伴隨著人們生活水平的不斷提升和基礎設施水平的不斷完善，相信未來預制菜會發揮越來越大的作用，成為食品加工行業和餐飲行業中的重要角色，助推中國餐飲業的工業化和連鎖化。”
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