外婆家創始人吳國平：餐飲企業創新很難，但壓力再大，也不能跟風
紅餐編輯部 · 2023-03-30 16:50:21 來源：紅餐網 3922
2023年，餐飲業迎來復蘇，與此同時，產業鏈條上的相關企業也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業未來會走向何方？餐飲人又該如何應對？
3月29日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。
峰會第一天，潤米咨詢創始人劉潤，安安合食創始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業 新零售事業食安技術總顧問劉成章博士，抖音生活服務餐飲行業營銷策略負責人符娜，申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申，IPCR預制菜研究院發起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創始人、遠方云天&辣海創始人柳鷙等多位大咖在現場分享了精彩的觀點。
2023年，萬物復蘇，餐飲行業迎來了新機遇，但同時仍充滿挑戰。在餐飲媒體人、好餐盟創始人張好的主持下，外婆家創始人吳國平、徐記海鮮創始人徐國華、朱光玉火鍋館品牌首席創始人、美團龍珠創始合伙人、銀河餐飲培訓聯合創始人圍繞《美食江湖的挑戰和機會》進行了深度探討。
外婆家創始人吳國平表示，當前餐飲企業創新很難，但即便壓力很大，也不能看別人做什么火就去跟風。在他看來，創新要結合自身長處，讓自身與創新的能力相協調、適應，這樣餐廳經營才能長久。
△外婆家創始人吳國平
對于科技發展是否會搶走餐飲人飯碗等熱點問題，吳國平認為，科技進步對于餐飲沒有特別大的威脅，因為餐飲的本質是一種“體感消費”，任何時候都沒法被機器完全取代，因此，餐飲人無需恐懼科技、恐懼競爭。
“競爭是時刻存在的，關鍵是自己要決定好走哪條路，只要把自己的路走好了，即便在外界形勢不好的情況下，也有機會取得成功。”
此外，作為一個剛剛從崗位上退休的企業家，吳國平坦言，到達一定階段后，企業的接續傳承也是十分重要的問題，“企業要傳承下去，靠一個人是傳不來的。企業跟人一樣，有著自己的周期，什么階段做什么事情，餐飲人要學會順應。”
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