麻爪爪創始人于學航：建工廠到現在沒虧過，供應鏈建設一定要循序漸進
紅餐編輯部 · 2024-03-27 21:04:10 來源：紅餐網 4320
穩定的供應鏈不僅是產品口味的保障，也是餐飲品牌規模擴張的后盾。伴隨著餐飲業連鎖化率的提升，餐飲企業間供應鏈能力的比拼也日益激烈。
在“2024中國餐飲產業峰會”上，麻爪爪創始人于學航表示，對餐飲品牌而言，自建供應鏈是一項很有意義的投資，“如果鹵味品牌沒有自己的工廠，要給消費者提供新鮮好吃的產品、創新產品口味、快速響應市場，也是很難做到的”。
在于學航看來，餐飲品牌建設供應鏈，一定要循序漸進。建工廠前，要先預估需要多少產能。以麻爪爪為例，1.0工廠是4500平，只投了幾百萬，市場做到了2個億左右，這之后又新修了15000平的工廠，能支撐1200家店。“從建工廠到現在，沒有虧過錢。”于學航表示。
（作者：紅餐網梁盼；編輯：方圓）
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