亞特餐飲聯合創始人王一涵：火鍋賽道內卷，與其更好不如不同
紅餐編輯部 · 2024-03-27 20:55:00 來源：紅餐網 1930
近幾年，“火鍋+”的趨勢愈加明顯。隨著火鍋賽道競爭白熱化，品牌該如何卷出新故事？
3月27日，亞特餐飲聯合創始人兼副董事長王一涵在“2024中國餐飲產業峰會”上給出了她的答案——“與其更好，不如不同。”
火鍋餐企如何做到與眾不同？以持續出圈的萍姐火鍋為例，菜品上，其開創了“火鍋+甜品+地道重慶小吃”模式，進行產品升維；場景上，其將公路夜市搬進火鍋店，再將80年代壩壩火鍋與復古街頭港風融合，打造差異化場景。
此外，王一涵表示，蛙火鍋、魚火鍋、牛肉火鍋等主打大單品的火鍋細分賽道，未來也有較大的發展機會。
（作者：紅餐網麥泳宜；編輯：洪君）
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