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紅鷹獎(jiǎng)“2024年度荊楚餐飲標(biāo)桿品牌”發(fā)布，鄂菜品牌連鎖化程度提升

紅餐編輯部 · 2024-09-30 10:54:40 來源：紅餐網(wǎng) 6066

2024年9月26日，第六屆“中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典落下帷幕。“中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有價(jià)值的餐飲品牌，助力中國餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第六屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，在往屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，獎(jiǎng)項(xiàng)按照更加細(xì)分的區(qū)域市場進(jìn)行評(píng)選，變得更加聚焦和細(xì)分。

歷經(jīng)數(shù)月的時(shí)間，“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”經(jīng)過“線上投票+線下評(píng)估”以及征集了各區(qū)域?qū)I(yè)評(píng)選顧問的意見，最終從15個(gè)區(qū)域評(píng)選出200個(gè)消費(fèi)口碑好、媒體傳播廣、運(yùn)營健康、業(yè)內(nèi)關(guān)注高的餐飲品牌。其中，“2024年度荊楚餐飲標(biāo)桿品牌”有9個(gè)品牌上榜。

湖北（簡稱“鄂”），又被稱為“荊楚”地區(qū)，是荊楚文化的發(fā)源地。湖北位于中國中部，長江中游，是中國重要的交通樞紐之一。湖北地勢山地丘陵居多，湖泊星羅棋布，被稱為“千湖之省”。因其獨(dú)特的地理環(huán)境和豐富的物產(chǎn)資源，湖北餐飲以淡水魚鮮的烹飪技藝見長，口味以鮮、嫩、柔、滑、爽為特點(diǎn)，自成體系。據(jù)湖北統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年湖北省餐飲收入3,478.86億元，增長12.5%。今年1—8月份，湖北省限額以上餐飲業(yè)增長10.8%，增速穩(wěn)定。

湖北是全國小龍蝦產(chǎn)量最高的省份，占全國總產(chǎn)量的40%以上，湖北省潛江市被譽(yù)為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。小龍蝦作為餐飲行業(yè)的超級(jí)“爆品”，每年的夏天幾乎每個(gè)餐廳都會(huì)推出相關(guān)的產(chǎn)品。因此，湖北也誕生了諸如肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦等知名的小龍蝦品牌。

從具體品牌來看，各湖北菜品牌各有特點(diǎn)。湖錦酒樓秉承荊楚飲食文化，致力于楚菜的研發(fā)與傳承。來菜·湖北頭牌藕湯是一家以湖北地區(qū)的傳統(tǒng)美食藕湯作為招牌菜的湖北菜餐廳，其門店常年牢牢占據(jù)著大眾點(diǎn)評(píng)武漢各區(qū)域湖北菜打卡人氣榜前列。劉胖子家常菜是武漢本土特色家常菜的代表餐廳，具有價(jià)格實(shí)惠、菜量充足、味道地道的特點(diǎn)。肖記公安牛肉魚雜館以其獨(dú)特的“牛雜三鮮、石鍋魚雜”等地方特色菜肴為核心。

湖北除了魚和藕外，小龍蝦也是其特產(chǎn)之一，因此除了湖北菜品牌，小龍蝦品牌也發(fā)展不錯(cuò)。“2024年度荊楚餐飲標(biāo)桿品牌”就上榜了兩家小龍蝦品牌。其中，肥肥蝦莊是武漢當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻男↓埼r餐廳，其特色是采用7錢起步的大個(gè)頭蝦進(jìn)行差異化，餐廳主營小龍蝦菜肴，同時(shí)提供豐富的湖北菜選擇，滿足不同顧客的口味需求。靚靚蒸蝦是以蒸蝦而聞名的小龍蝦餐廳，以鮮活小龍蝦為原料，經(jīng)過精心蒸制，保證了蝦肉的新鮮和口感，而且烹飪過程中不使用過多的調(diào)料，保留了蝦的原味。這兩個(gè)品牌均為武漢當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)美食。

作為“2024年度荊楚餐飲標(biāo)桿品牌”唯一上榜的火鍋品牌，火瀑椒麻火鍋用一鍋青翠欲滴的純綠色鍋底，開辟出了新的增長機(jī)會(huì)，并連續(xù)多年登上大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，一度成為武漢人民心中的“火鍋界天花板”。

除了以上“2024年度荊楚餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌外，還有從荊楚出發(fā)，逐漸往全國多地?cái)U(kuò)張的周黑鴨等品牌上榜了今年的“2024年度餐飲品牌力百強(qiáng)”。

此外，“2024年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”也有荊楚品牌的身影，例如老韓煸雞、派樂漢堡等品牌。

“2024年度荊楚餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌充分展現(xiàn)了荊楚地區(qū)的餐飲文化，是傳統(tǒng)特色和現(xiàn)代創(chuàng)新的融合。這些品牌作為荊楚地區(qū)的標(biāo)桿品牌，將推動(dòng)荊楚餐飲市場的擴(kuò)張和壯大，為消費(fèi)者帶來更多元的餐飲體驗(yàn)。

作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院