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餐飲行業(yè)實現(xiàn)復蘇還需要時間。對于火鍋品牌而言，從中突圍，要更了解整個餐飲市場、緊跟時代的步伐，經(jīng)營者還要時常站在消費者的位置上、全方位滿足消費者的需要。

—— 梁熙桐朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人

當前環(huán)境，餐飲人可以嘗試做短視頻和直播。眼下的平臺流量和扶持力度都很可觀，機會難得一見，餐飲人一定要把握。

—— 唐之婷杭州餐數(shù)科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人

這兩年，火鍋賽道確實十分內卷。這里的內卷，不單指低價套餐，而是指整體運營，包括產(chǎn)品呈現(xiàn)、空間設計等多方面。但無論環(huán)境如何，餐飲人都要有品牌思維理念和底層邏輯。

—— 梁熙桐朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人

做供應鏈要看餐飲商家自身體量。如果只是開一家小店，供應鏈無從談起。但如果要做成連鎖，供應鏈就是首要問題。像朱光玉等火鍋品牌，它們在產(chǎn)品創(chuàng)新時首要考慮的就是供應鏈，即產(chǎn)品能否實現(xiàn)標準化。

—— 唐之婷杭州餐數(shù)科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人

很多餐飲品牌并不是死于品牌勢能下降，而是死于產(chǎn)品品控。連鎖餐飲品牌必須解決后端問題，提高可復制性。一是通過中央廚房，但這適配于直營體系。對于既有直營門店、又有加盟門店的品牌來說，深耕供應鏈才更合適。

—— 梁熙桐朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人

抖音、小紅書沒出來之前，主流媒體可能會被頭部品牌的內容所壟斷。新平臺出現(xiàn)以及規(guī)則變化，每個餐飲品牌都有在網(wǎng)絡上爆紅的可能性與操作路徑。當前，網(wǎng)絡直播更是成為了餐飲人必須面對且無法逃避的一件事情。

—— 唐之婷杭州餐數(shù)科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人

營銷是把雙刃劍。好吃和不好吃是主觀判斷，餐飲品牌要做到大部分人都滿意，產(chǎn)品基本在線，營銷就可以為其進行賦能。尤其是現(xiàn)在的消費者吃飯，不僅要解決他們的溫飽問題，還要解決拍照打卡和社交需求。

—— 梁熙桐朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人

加盟模式能夠快速整合資金等資源，有利于連鎖的快速擴張。但加盟模式能否用好，要看創(chuàng)始人和團隊的初衷。

—— 唐之婷杭州餐數(shù)科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人

加盟模式保證不了加盟商一定賺錢。如果加盟品牌保證賺錢，就絕對不能輕信。即使加盟成功的品牌也有高風險。品牌做得好，加盟商拿回去不一定能夠完全行得通。

—— 梁熙桐朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人

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